Σοκολατάκια με κρασί

Υλικά (βγαίνουν περίπου 20-25 τρουφάκια ανάλογα το μέγεθος):

300γρ. κουβερτούρα (53-55%)

100γρ. κόκκινο κρασί (χρησιμοποίησα τον "Αύγουστο" της Στροφιλιάς, ερυθρός ξηρός οίνος)

30γρ. βούτυρο (σε μικρά κομματάκια)

50γρ. μέλι

Για επικάλυψη:

250γρ. κουβερτούρα

2-3κ.σ. κακάο

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα της γέμισης και βάζουμε σε ένα μπωλ.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή  φωτιά το κόκκινο κρασί, το βούτυρο και το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια μαρίζ κατά προτίμηση(σπάτουλα σιλικόνης).

Όταν δούμε ότι έχει λιώσει το βούτυρο και το μέλι, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά ώστε να ζεσταθεί το μείγμα μας περισσότερο και πριν αρχίσει να βράζει, το αποσύρουμε και ρίχνουμε πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. 

Αφήνουμε ένα λεπτό και μετά ανακατεύουμε με τη μαρίζ να ομογενοποιηθεί. Αφού πέσει η θερμοκρασία, καλύπτουμε με μεμβράνη το μπωλ και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το μείγμα να δούμε ότι έχει σφίξει και μπορούμε να το πλάσουμε σε μπαλάκια.

Όταν λοιπόν είναι έτοιμο, τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι, πλάθουμε μπαλίτσες το μείγμα και βάζουμε πάνω στην λαδόκολλα και ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να λιώσουμε την κουβερτούρα για την επικάλυψη.

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα της επικάλυψης και τη λιώνουμε σε μπεν-μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς με τη μαρίζ. Βγάζουμε το μπωλ, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τη μαρίζ λίγο να πέσει η θερμοκρασία. Βγάζουμε τις τρούφες από το ψυγείο, και με ένα πιρούνι τις βουτάμε στο μπωλ με τη λιωμένη σοκολάτα και ακουμπάμε σε λαδόκολλα(καλό είναι να βάλουμε καινούρια λαδόκολλα σε άλλο ταψάκι γιατί η πρώτη θα έχει λερωθεί).

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το κακάο πάνω από τις τρούφες και αφήνουμε εκτός ψυγείου και συντηρούμε σε μεταλλικό κουτί.

Από εδώ

Σχόλιο: Πολύ ωραία. Σοκολατένια και ελαφρώς πικάντικα. Σαν τα σοκολατάκια του εμπορίου με το κερασάκι μαρασίνο στη μέση. Εχουν την ίδια γεύση.

Φαλάφελ

400 γρ ρεβύθια

Χυμός από μισό λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κουταλάκι κύμινο

Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

1 κουταλιά ταχίνι

Μισό κουταλάκι ξερό θυμάρι

Μισό κουταλάκι ρίγανη

1 κουταλάκι αλάτι

Μια κουταλιά αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν

2 κουταλάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι μέντα ψιλοκομμένη

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Aπό το προηγούμενο βράδυ τα βάζουμε στο νερό,  την επομένη τα βράζουμε καλά και τα σουρώνουμε.

Ρίχνουμε στο μούλτι τα ρεβύθια, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το ταχίνι, το θυμάρι, την ρίγανη και το αλάτι να λιώσουν καλά και να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τον μαϊντανό  και την μέντα και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, στο μέγεθος καρυδιού  και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το σπορέλαιο  και τηγανίζουμε τα φαλάφελ μέχρι να ροδοκοκκινήσουν περίπου 3 λεπτά, αν το λάδι είναι καυτό.  

Τα πιέζουμε ελαφρά να πλατύνουν.

Παραδοσιακά, σερβίρονται μέσα σε ζεσταμένες πίτες που τις ανοίγουμε στα δύο και τοποθετούμε μέσα τα φαλάφελ  με λίγο κατσικίσιο τυρί και ανάμικτη πράσινη σαλάτα!

Από εδώ

Σχόλιο: Μου διαλυόταν στο τηγάνι. Βάζω την πρώτη δόση σε ηλιέλαιο και αρχισε να αφρίζει τόσο που νόμιζα ότι μπέρδεψα τα μπουκάλια και έβαλα απορρυπαντικό. Οι ρεβιθοκεφτέδες διαλύθηκαν μέσα στο τηγάνι. Εγιναν χυλός. Μετά δοκίμασα να βάλω ελαιόλαδο. Πάλι άφρισε και πάλι διαλύθηκαν εντελώς. Μετά πρόσθεσα μισή κούπα (σχεδόν) αλεύρι και έγιναν όπως της φωτογραφίας σου.  Από γεύση είναι εξαιρετικοί... Απλά νομίζω ότι θέλουν παραπάνω αλεύρι . 

Πουρές ογκρατέν

Υλικά για 1 πυρέξ με διαστάσεις 20×30 εκ. περίπου:
6 μεγαλούτσικες πατάτες
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα (χρησιμοποίησα με 1,5% λιπαρά)
400 γραμμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (χρησιμοποίησα με 10% λιπαρά)
250 γραμμ. sour cream (δείτε παρακάτω τη συνταγή)
150 γραμμ. τσένταρ τριμμένο
8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Για την εύκολη sour cream:
250 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
4-5 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα τη sour cream. Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα, μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.
Την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα περίπου και κατόπιν τη χρησιμοποιούμε στη συνταγή μας.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο νερό για 30-40′, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το γάλα, το τυρί κρέμα, τη sour cream, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε το τσένταρ καθώς και τις 5 φέτες μπέικον. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ με διαστάσεις 20×30 εκ. Αδειάζουμε το μίγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο μπέικον και ψήνουμε τον πουρέ για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια του.

Σχόλιο: Καταπληκτικός πουρές! Άρεσε ακόμα και στα άτομα που δεν τρώνε πουρέ. Λόγω υλικών και θερμίδων δεν είναι ένας πουρές που θα κάνω για καθημερινό τραπέζι αλλά για γιορτή είναι καταπληκτικός! Εξαιρετική συνταγή!!!!

Κότσι χοιρινό

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα)

2 χοιρινά κότσια, 1.300 γρ. το καθένα, µε το κόκαλο και την πέτσα

1 κ.γ. ξύσµα από λεµόνι, ακέρωτο

2 κ.σ. σόγια σος

1 κ.σ. τζίντζερ, σε σκόνη

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες

2 κ.σ. φρέσκα µυρωδικά ανάµεικτα (ρίγανη, θυµάρι, θρούµπι, δενδρολίβανο)

2 κ.σ. µέλι

2 κ.σ. µουστάρδα Dijon

500 ml µπίρα

2 φύλλα δάφνης

αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι

50 ml έ.π. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένουµε κάτω από άφθονο τρεχούµενο νερό τα κότσια και τα στεγνώνουµε µε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό µαχαίρι χαράσσουµε την πέτσα κατά µήκος σε 5-6 τυχαία σηµεία.

Σε ένα µπολ ανακατεύουµε το ξύσµα, τη σόγια, το τζίντζερ, το σκόρδο, τα µυρωδικά, το µέλι και τη µουστάρδα και µε τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουµε τα κότσια. Τα περιχύνουµε µε την µπίρα και τα πασπαλίζουµε µε το αλάτι και το φρεσκοτριµµένο πιπέρι. Προσθέτουµε τα δαφνόφυλλα. Σκεπάζουµε το κρέας και το αφήνουµε στο ψυγείο να µαριναριστεί όλο το βράδυ.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 170°C. Αφαιρούµε τα κότσια από τη µαρινάδα και τα τοποθετούµε σε µια γάστρα. Περιχύνουµε µε τη µαρινάδα και προσθέτουµε το ελαιόλαδο. Σκεπάζουµε τη γάστρα µε το καπάκι της και ψήνουµε για περίπου 3 ώρες. Τα τελευταία 15 λεπτά ξεσκεπάζουµε το φαγητό για να ροδοκοκκινίσει το κρέας.

Από εδώ

Σχόλιο: Πολύ καλό!! Έλιωνε στο στόμα!

Κέικ σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

• ·         2 φλιτζάνια αλεύρι
• ·         2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ·         1 φλιτζάνι ζάχαρη
• ·         ½ φλιτζάνι κακάο
• ·         4 αυγά
• ·         ¾  φλιτζάνιου γάλα
• ·         150 γρ λιωμένο βούτυρο
• ·         2 κ.σ. μαύρο ρούμι
• ·         1 βανίλια

Γλάσο

• ·          3 κομμάτια κουβερτούρα
• ·         Λίγο γάλα
• ·         1 κουταλιά μέλι

1) Καλύψτε τη φόρμα του κέικ με λαδόκολλα.

2) Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

3) Κοσκινίστε τo αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ με το κακάο.

4) Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά πολύ καλά με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

5) Προσθέστε το αλεύρι με το κακάο και το λιωμένο βούτυρο κι ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

6) Προσθέστε το γάλα και το αλκοόλ.

7) Ανακατέψτε καλά για να πάρετε μια ωραία ζύμη.

8) Ρίξτε το μίγμα στη φόρμα του κέικ.

9) Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Το κέικ πρέπει να είναι σωστά φουσκωμένο και η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει σχεδόν καθαρή, μην το παραψήσετε.

10) Μόλις το κέικ ψηθεί, καλύψτε το με λαδόκολλα και μια πετσέτα για να κρατήσει την υγρασία του.

11) Φτιάξτε το γλάσο ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί

12) Όταν κρυώσει εντελώς καλύψτε το με το γλάσο

Από εδώ

Σχόλιο: Αρκετά καλό. Έχει πολύ ωραία υφή. Είναι λίγο άγλυκο.

Lemon pie

Υλικά

Για τη βάση

220γρ. μπισκότα digestive
80γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα
1 ζαχαρούχο γάλα (400γρ.)
τους κρόκους από 2 αυγά
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνι
λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Βάζετε τα μπισκότα και το βούτυρο στο multi και τα αλέθετε. Απλώνετε το μείγμα σε μια ταρτιέρα και ψήνετε την βάση για περίπου 10 λεπτά. Την αφήνετε να κρυώσει.
2. Στο μεταξύ χτυπάτε στο μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Χαμηλώνετε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνετε τον χυμό λεμονιού. Μόλις ενσωματωθεί στο μείγμα, σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε την κρέμα πάνω στην βάση.
4. Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για περίπου 15 λεπτά κι έπειτα την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν την βάλετε στο ψυγείο να παγώσει. Σερβίρετε με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη.

Προαιρετικά:

5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα βάζουμε πάνω από την κρέμα με κορνέ. Ψήνω για πολύ λίγο στο γκριλ.

Σχόλιο: Πραγματικά υπέροχη. 

Από εδώ

Μπισκότα με τζίντζερ και κανέλλα

Υλικά:

• 2 φλυτζ. αλεύρι
• 1/2 φλυτζ. λάδι
• 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
• 1 κουταλακι κοφτο πιπερόριζας σκονη
• 1/4 φλυτζ. μέλι
• 4 κουτ. χλιαρό νερό
• 1κουτ. κοφτο σόδα
• 1κουτ. κοφτο κανέλλα

1. Βάζω σε μια λεκάνη το αλεύρι, το λάδι, τη ζάχαρη και τo τζίντζερ, κανέλλα και ανακατεύω το μείγμα καλά.

2. Ανακατεύω το μέλι με το νερό και τη σόδα. Το ρίχνω στο μείγμα και ζυμώνω ώστε να έχω μια κανονική ζύμη. Προσθέτω και καμιά κουταλιά αλεύρι σε αυτό το στάδιο

3. Ανοίγω σε φύλλο και κόβω με κουπ κατ και τους ακουμπάω σε λαδόχαρτο. Τα ψήνω στους 180οC για 10 λεπτά. Πρέπει να βγουν μαλακά και σκληραίνουν μετά.

Σχόλιο: Έχουν ακριβώς τη γεύση που έχουν τα μπισκοτάκια που δίνουν με τον καφέ στις καφετέριες. Καθιερώνονται για τζιντερομπισκότα! 

Τυραπιτάκια τα ευκολα

1 κεσεδάκι γιαούρτι (200γρ)
200γρ καλαμποκέλαιο
1 φαρίνα
λίγο αλάτι τυριά


Σε λεκάνη ρίχνουμε την φαρίνα  και το γιαούρτι. Γεμίζουμε το άδειο κεσεδάκι του γιαουρτιού με καλαμποκέλαιο, προσθετουμε και ανακατεύομουμε. Ετσι φτιάχνουμε μαι ζύμη κουρού.

Τα τσουρέκια της μαμάς μου!

Υλικά:

• 1 & 1/2  κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για τσουρέκια
• 6 αυγά (κρατάω έναν κρόκο για να αλείψω τα τσουρέκια στο τέλος)
• 4 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 450 γραμμάρια ζάχαρη
• 250 γραμμάρια ζεστό νερό
• 150 γραμμάρια γάλα
• 250 γραμμάρια βιτάμ
• 1/2 φακελάκι μαστίχα
• 1/2 φακελάκι μαχλέπι
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• λίγο αλάτι

1. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το γάλα και το λιωμένο βιτάμ να ζεσταθούν αλλά όχι να κάψουν. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει η ζάχαρη.
2. Θρυματίζουμε πολύ καλά στο μούλτι (ή ακόμα καλύτερα σε γουδοχέρι) το μαχλέπι και τη μαστίχα. Για να το βοηθήσουμε προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη.
3. Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό (να το αντέχουμε στο χέρι μας) και τη προσθέτουμε στα άλλα υλικά.
4. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα αλεύρι, και τα χτυπάμε για λίγο με το μίξερ.
5. Έπειτα προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω-ζυμώνω ελαφρά (με φορά απέξω προς τα μέσα) ώστε να πάει παντού το αλεύρι. Δεν ζυμώνουμε πολύ. Η ζύμη όταν τελειώσουμε θα συνεχίσει να κολλάει. Βάζουμε λίγο λάδι στα χέρια μας και ξεκολλάμε τη ζύμη από τα τοιχώματα και την κάνουμε μια μπαλίτσα.
6. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 4 ώρες (ή την αφήνουμε όλη τη νύχτα)
7. Όταν φουσκώσει η ζύμη τη κόβω σε 6 κομμάτια, πλάθω πλεξούδες ή ό,τι άλλο σχήμα θέλω και τα αλοίφω με κρόκο αυγού και ελάχιστο νερό.
8. Τα αφήνω να ξαναφουσκώσουν.
9. Έπειτα τα ψήνω πάνω σε λαδόκολλα  στους 180 βαθμούς για 30'-45'.

Σχόλιο: Φέτος είπα να κάνω τη πρώτη μου απόπειρα για να φτιάξω τσουρέκια. Έως τώρα τα έφτιαχνε η μητέρα μου και εγώ τα έτρωγα έτοιμα.  Πάντως ο κύριος λόγος που επέλεξα να κάνω τα συγκεκριμένα τσουρέκια ήταν ότι δε θέλουν ιδιαίτερο ζύμωμα. Η συνταγή είναι της μαμάς μου.

Χοιρινό με μέλι, δεντρολίβανο και δαμάσκηνα

Μuffins με μήλο και κανέλλα

2 μήλα (μεσαίου μεγέθους)

250 γρ. αλεύρι 

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.γ. τριμμένη κανέλλα

125 γρ. ζάχαρη

Τρεις γεμάτες κουταλιές σούπας μέλι

30 γρ. γιαούρτι ανακατεμένο με 30 ml γάλα (ή νερό)

125 ml καλαμποκέλαιο

2 αυγά

75 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα

• Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε το αλεύρι, με το μπέικιν και το ένα από τα δύο κουταλάκια της τριμμένης κανέλλας.
• Σε ξεχωριστό μπώλ ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη τη ζάχαρη, το μέλι, το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο και τα αυγά.
•  Ψιλοκόβουμε τα μήλα σε κυβάκια. Τα αλευρώνουμε ελαφρώς.
• Παίρνουμε τη μισή ποσότητα από τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε στο μπώλ με το αλεύρι και τα υπόλοιπα τα βάζουμε σε ένα μικρό μπώλ και τα ανακατεύουμε με το 2ο κουταλάκι της κανέλλας. Αυτό το μείγμα θα μας χρειαστεί για το πασπάλισμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες στο ειδικό ταψάκι για μάφινς.
• Παίρνουμε το μπώλ με τα υγρά υλικά και το ρίχνουμε στο μπώλ με τα στερεά. Προσθέτουμε και τα μήλα και ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη, μη το παρακάνετε όμως!
• Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τις θήκες και μετά πασπαλίζουμε με το μείγμα που έχουμε φτιάξει.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινήσουν.
• Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να σταθούν στο ταψάκι τους για 5 λεπτά!

Από εδώ

Σχόλιο: Απλά υπέροχα!!!!!!!!!

Τούρτα για τα γενέθλια του Θοδωρή

Τα μεθυσμένα της γιαγιάς

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι (μπλε για όλες τις χρήσεις)
1 μπύρα κουτάκι
2 ποτήρια καλαμποκέλαιο
1 μπέικιν

Για την γέμιση

Σπασμένα καρύδια, ανακατευμένα με μέλι και κανέλλα

Για το σιρόπι

2 ποτήρια νερό
2ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε ελαφρώς. Ανοίγουμε μικρά οβάλ πιτάκια στην χούφτα μας , βάζουμε μέσα την γέμιση και τα κλείνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30'.

Σε κατσαρολάκι φτιάχνουμε το σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Μόλις βγουν τα μεθυσμένα από τον φούρνο, ρίχνουμε από πάνω το χλιαρό σιρόπι. Τα αφήνουμε στο ταψί μέχρι να πιουν το σιρόπι

Σχόλιο: Ωραία είναι αλλά της μαμάς (που δεν είναι σιροπιασμένα)  είναι καλύτερα...

Κρέμα OREO με σοκολάτα

Για την κρέμα OREO με σοκολάτα 

1½ λίτρο γάλα φρέσκο

150 γρ. ζάχαρη

130 γρ. κορν φλάουρ

200 γρ. βούτυρο

300 γρ. κουβερτούρα

1 βανίλια

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα . Ψιλοκόβουμε το βούτυρο.
Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Κρατάμε 1/2 λίτρο και αραιώνουμε το κορν φλάουρ. Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε λίγα λεπτά να πυκνώσει η κρέμα. Μόλις δέσει ελαφρά αποσύρουμε. Αμέσως ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την γέμιση από τα OREO. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε την κρέμα OREO πάνω στα σπασμένα μπισκότα.

Η συνταγή είναι της Αργυρώς.

Σχόλιο: Υπέροχη... Και χωρίς τα ορεο είναι επίσης υπέροχη. Την καθιερώνω για γέμιση σε τούρτες...

Μάφινς μπανάνας χωρίς μίξερ

Υλικά

1 3/4 κούπας φαρινάπ
1 κουταλάκι μπείκιν
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι σόδα
3/4 κούπας ζάχαρη

1 αβγό
1/2 κούπα σπορέλαιο
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
1 βανίλια
2 μπανάνες


Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε μπολ το φαριναπ, το μπέικιν. το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη

Στο μούλτι λιώνουμε τις μπανάνες και προσθέτουμε το αβγό, το σπορέλαιο, το γιαουρτάκι και τη βανίλια.. Χτυπάμε ελαφρώς.

Ενώνουμε το μείγμα που έχουμε χτυπήσει στο μούλτι με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε την φόρμα για τα μάφινς και γεμίζουμε τα 3/4 της κάθε θήκης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165oC για 20'.

Σχόλιο: Οτι σχόλιο και να κάνω θα είναι λίγο. Πανεύκολα και πεντανόστιμα. Τα φτιάχνω συνέχεια...

Ζύμη για γλυκιά τάρτα

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο (περίπου μισή πλάκα ~110γραμμάρια) συν 2 κουταλιές της σούπας επιπρόσθετο

1 μεγάλο κρόκο αυγού, ελαφρώς χτυπημένο

Το ασπράδι του αβγού

Προετοιμασία:

Με το χέρι ανακατεύουμε το αλεύρι, την λευκή ζάχαρη, το αλάτι και το 1/2 φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους. Θέλουμε η ζύμη να γίνει ψιχουλιαστή. Μετά προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και 3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (μία-μία). Ζυμώνουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και να μετατραπεί σε μία λεία μπάλα ζύμης. Κλείνουμε την ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την πιέζουμε μέχρι να γίνει επίπεδη και στρογγυλή. Βάζουμε την ζύμη μας στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σταθεί αλλά ταυτόχρονα να είναι και εύκαμπτη.

Βγάζουμε την ζύμη από την πλαστική μεμβράνη και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε ένα στρογγυλό χοντρό φύλλο. Τοποθετούμε την ζύμη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και την τοποθετούμε στο ταψί.

Αλείφουμε τα τυχώματα της  τάρτας μας με το ασπράδι και 

ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (190οC) μέχρις ότου ροδίσει η ζύμη για περίπου, 40 λεπτά.

Μπισκότα με βρώμη, μέλι και ταχίνι

Υλικά:

·         ½ φλιτζάνι ταχίνι

·         ½ φλιτζάνι μέλι

·         1 φλιτζάνι σπασμένη καρυδόψιχα

·         ½ φλιτζάνι ξανθές σταφίδες

·         1 ½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (κουάκερ)

·         ½ κουτ. του γλυκού κανέλα 

·         Προαιρετικά ½ φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρας ή μισή πλάκα κουβερτούρα (50 γραμ. περίπου)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Φτιάχνουμε μπαλίτσες ή μπάρες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 10 λεπτά.

Εναλλακτικά αδειάζουμε το μίγμα σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη, τοποθετούμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, μετά κόβουμε και ψήνουμε.

Από εδώ

Σχόλιο: Πολύ καλά και υγιεινά... Θα τα ξανακάνω σίγουρα αλλά με τη μορφή μπάρας.

Pancakes

Υλικά

3/4 φλ. γάλα

2 κ.σ. λάδι

1 αβγό

1 φλ. άσπρο αλεύρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. ζάχαρη  

1/2 κ.γ. αλάτι

      Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μούλτι το αβγό με το γάλα και μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά. Τα χτυπάμε λίγο. Μετά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο βιτάμ και ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι. ψήνουμε για ένα λεπτό περίπου και αναποδογυρίζουμε με σπάτουλα...

Σερβίρονται με μέλι, καρύδια και ό,τι άλλο...

Σχόλιο: Τις αγαπώ...........

Κοτόπουλο στο φούρνο με κυδώνια

Υλικά

Χυμός από 2 πορτοκάλια

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

2 κουταλιές σουπάς καστανή ζάχαρη

4 κυδώνια

1 κοτόπουλο

1 φλιτζάνι αλεύρι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζω το χυμό, τη ζάχαρη, το κρασί και τα κυδώνια και τα βράζω με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20-25' μέχρι να μαλακώσουν.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.

Πλένω σκοπίζω και αλευρώνω τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρω τα κομμάτια του κοτόπουλου, σε δόσεις, για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές. Τα πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι και τα αραδιάζω σε γάστρα ή πυρέξ.

Βγάζω τα κυδώνια από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τακτοποιώ στη γάστρα, ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου. Στο υγρό που έμεινε  προσθέτω τη μουστάρδα, ανακατεύω και περιχύνω το κοτόπουλο και τα κυδώνια.

Ψήνω το φαγητό για 45 - 50 λεπτά, μέχρι τα κομμάτια κοτόπουλου να ψηθούν καλά μέχρι το κόκαλο. Σερβίρω αμέσως και συνοδεύω με πιλάφι.

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου.


 Σχόλιο: Πολύ νόστιμο φαγητό. την επόμενη φορά που θα έχω κυδώνια θα το ξανακάνω σίγουρα...

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Όσο ξενερουά και εάν ακούγεται είναι υπέροχη!

Υλικά:

• Μισό κιλό κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
• Ένα πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
• Χυμό από ένα πορτοκάλι
• 1/2 κουταλάκι γλυκού κάρι
• Αλάτι, πιπέρι, λάδι
• Μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι 
• Μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρω τα πράσα. Μετά ρίχνω και  τα κυβάκια κολοκύθας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέτω το κάρι και αλατοπιπερώνω. Μετά ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού και το νερό  και μαγειρεύω μέχρι να  μαλακώσει η κολοκύθα. Γίνεται άνετα και στη χύτρα (ανεβαίνει η βαλβίδα και μέχρι να ξανακατεβεί είναι έτοιμη).

Αποσύρω από τη φωτιά και περνάω τη σούπα σταδιακά από το μπλέντερ. Ξαναρίχνω τη σούπα στη καθαρισμένη κατσαρόλα και την αφήνω να πάρει ακόμη μια βράση σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτω το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο και αφήνω τη σούπα να δέσει ελαφρώς. 

Σε ένα τηγανάκι βάζω ψωμί με βιτάμ για να τα κάνω κρουτόν.

Σερβίρω με μια κουταλιά γιαούρτι και πάπρικα!

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου ,ελαφρώς παραλαγμένη.

Σχόλιο: Η πιο τέλεια κολοκυθόσουπα που υπάρχει!