Τρουφάκια καρότο - καρύδα

Υλικά:

1)    1 κούπα καρότο βρασμένο, τριμμένο και στραγγισμένο

2)    1 κοφτή κούπα ζάχαρη

3)    1,5 κούπα καρύδα τριμμένη και επιπλέον καρύδα για το τύλιγμα

Βράζουμε τα καρότα. Τα τρίβουμε στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά και τα πιέζουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Βάζουμε τα καρότα σε ένα σουρωτήρι με πολύ λεπτές τρύπες και τα πιέζουμε να βγάλουν ότι έχει απομείνει από τα υγρά τους. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ στο σουρωτήρι. Είναι πολύ βασικό να μην έχει το καρότο νερό όταν θα φτιάξουμε το γλυκό!!!

Την επόμενη μέρα, σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το καρότο με τη ζάχαρη και την καρύδα. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

Τέλος τυλίγουμε τα τρουφάκια σε καρύδα και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Από εδώ

Σχόλιο: Πραγματικά δεν είναι καθόλου καλά... Είναι σαν να τρως καρότο με καρύδα και κριτσανιστή ζάχαρη. Δε δένουν μεταξύ τους και δεν ομογενοποιούνται. Δε θα τα ξανακάνω.

Σοκολατάκια με ινδική καρύδα σαν bounty!

Υλικά

(14 τεμάχια):

300 γρ. βανίλια υποβρύχιο

120 γρ. ινδοκάρυδο τριμμένο

1 κ.γλ. εσάνς βανίλιας

150 γρ. κουβερτούρα

Λιώνουμε σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά το υποβρύχιο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις λιώσει το αποσύρουμε και ρίχνουμε μέσα το ινδοκάρυδο και την εσάνς βανίλιας. Ανακατεύουμε με κουτάλι να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

Πλάθουμε  είτε μακρόστενα σχήματα είτε μπαλάκια και τοποθετούμε σε πιατέλα με λαδόκολλα. Βάζουμε στην κατάψυξη για 30’ περίπου, μέχρι να σφίξουν.

Λίγο πριν τα βγάλουμε, τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης.  Μόλις λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την σπάτουλα λίγα λεπτά να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία. (αν είναι καυτό και ρίξουμε το παγωμένο μπαλάκι ινδοκάρυδου, θα πέσει απότομα η θερμοκρασία και δεν είναι καλό).

Με τη βοήθεια δύο πιρουνιών βουτάμε τα «ινδοκάρυδα» στη σοκολάτα  και τοποθετούμε σε νέα πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα. Αφού τελειώσουμε, βάζουμε λίγα λεπτά στο ψυγείο και μόλις δούμε ότι έσφιξε η σοκολατένια επικάλυψη, διατηρούμε εκτός ψυγείου (για να μη γίνουν πολύ σκληρά).

Από εδώ

Σχόλιο: Μια καλή λύση εάν θέλεις να φτιάξεις σοκολατάκια καρύδας νηστίσιμα. Πάντως τα σοκολατάκια που γίνονται με το ζαχαρούχο και καρύδα είναι πιο νόστιμα. Ενώ δεν έχουν καμιά δυσκολία , είναι λίγο σπαστικό το λιώσιμο της βανίλιας και το μείγμα που δημιουργείται μετά με την βανίλια και την καρύδα είναι πολύ σκληρό στο να ανακατευτεί. Ίσως να τα ξανακάνω ... Σίγουρα όμως δεν είναι τα αγαπημένα μου!