Κοτόπουλο στο φούρνο με κυδώνια

Υλικά

Χυμός από 2 πορτοκάλια

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

2 κουταλιές σουπάς καστανή ζάχαρη

4 κυδώνια

1 κοτόπουλο

1 φλιτζάνι αλεύρι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζω το χυμό, τη ζάχαρη, το κρασί και τα κυδώνια και τα βράζω με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20-25' μέχρι να μαλακώσουν.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.

Πλένω σκοπίζω και αλευρώνω τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρω τα κομμάτια του κοτόπουλου, σε δόσεις, για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές. Τα πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι και τα αραδιάζω σε γάστρα ή πυρέξ.

Βγάζω τα κυδώνια από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τακτοποιώ στη γάστρα, ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου. Στο υγρό που έμεινε  προσθέτω τη μουστάρδα, ανακατεύω και περιχύνω το κοτόπουλο και τα κυδώνια.

Ψήνω το φαγητό για 45 - 50 λεπτά, μέχρι τα κομμάτια κοτόπουλου να ψηθούν καλά μέχρι το κόκαλο. Σερβίρω αμέσως και συνοδεύω με πιλάφι.

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου.


 Σχόλιο: Πολύ νόστιμο φαγητό. την επόμενη φορά που θα έχω κυδώνια θα το ξανακάνω σίγουρα...

Χοιρινό με κυδώνια

Υλικά
(Μερίδες 6)

    περίπου 1.600 γρ. χοιρινό (κατά προτίμηση από μπούτι ή σπάλα), κομμένο σε μέτρια κομμάτια
    1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
    100 ml ελαιόλαδο
    200 ml  κόκκινο κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
    2 κουτ. σούπας μουστάρδα, της αρεσκείας μας
    1 ξυλάκι κανέλας
    1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
    1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, τριμμένος
    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    200 ml ζωμός λαχανικών ή νερό

Για τα κυδώνια

    1½ κιλό κυδώνια
    1 μήλο, καθαρισμένο, πολτοποιημένο
    300 ml χυμός πορτοκαλιού
    1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
    2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό

Διαδικασία

Από εδώ.