Μπισκότα με τζίντζερ και κανέλλα

Υλικά:

• 2 φλυτζ. αλεύρι
• 1/2 φλυτζ. λάδι
• 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
• 1 κουταλακι κοφτο πιπερόριζας σκονη
• 1/4 φλυτζ. μέλι
• 4 κουτ. χλιαρό νερό
• 1κουτ. κοφτο σόδα
• 1κουτ. κοφτο κανέλλα

1. Βάζω σε μια λεκάνη το αλεύρι, το λάδι, τη ζάχαρη και τo τζίντζερ, κανέλλα και ανακατεύω το μείγμα καλά.

2. Ανακατεύω το μέλι με το νερό και τη σόδα. Το ρίχνω στο μείγμα και ζυμώνω ώστε να έχω μια κανονική ζύμη. Προσθέτω και καμιά κουταλιά αλεύρι σε αυτό το στάδιο

3. Ανοίγω σε φύλλο και κόβω με κουπ κατ και τους ακουμπάω σε λαδόχαρτο. Τα ψήνω στους 180οC για 10 λεπτά. Πρέπει να βγουν μαλακά και σκληραίνουν μετά.

Σχόλιο: Έχουν ακριβώς τη γεύση που έχουν τα μπισκοτάκια που δίνουν με τον καφέ στις καφετέριες. Καθιερώνονται για τζιντερομπισκότα! 

Πανεύκολα μπισκότα με μαρμελάδα

• 50 γρ βούτυρο
• 80 γρ ζάχαρη
• 125 γρ αλεύρι
• έναν κρόκο αυγού (κράτα το ασπράδι για να τα αλείψεις λίγο πριν μπουν στο φούρνο) 

Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια.. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και με τον αντίχειρα (ή ένα κουτάλι!) κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέτουμε λίγη μαρμελάδα και θα είναι έτοιμα μετά από 15' ακριβώς. 


Από εδώ

Κουλουράκια με ρετσίνα

• 1 ποτηρι καλαμποκελαιο
• 1 ποτηρι ρετσινα
• 1 κουταλια ζαχαρη
• ½ κουταλια αλάτι
• 1 κουταλια μπεικιν
• 3 καροτα ξυσμενα
• Αλευρι όσο παρει για μια μαλακή ζύμη που πλαθεται

Μπισκότα με βρώμη, μέλι και ταχίνι

Υλικά:

·         ½ φλιτζάνι ταχίνι

·         ½ φλιτζάνι μέλι

·         1 φλιτζάνι σπασμένη καρυδόψιχα

·         ½ φλιτζάνι ξανθές σταφίδες

·         1 ½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (κουάκερ)

·         ½ κουτ. του γλυκού κανέλα 

·         Προαιρετικά ½ φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρας ή μισή πλάκα κουβερτούρα (50 γραμ. περίπου)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Φτιάχνουμε μπαλίτσες ή μπάρες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 10 λεπτά.

Εναλλακτικά αδειάζουμε το μίγμα σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη, τοποθετούμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, μετά κόβουμε και ψήνουμε.

Από εδώ

Σχόλιο: Πολύ καλά και υγιεινά... Θα τα ξανακάνω σίγουρα αλλά με τη μορφή μπάρας.

Κουλούρια πορτοκαλιού

1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού (περίπου από 4 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους)
1 ποτήρι νερού παρθένο ελαιόλαδο
1 1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη
το ξίσμα από τα πορτοκάλια που στίψαμε
2 κουτ. σούπας κανέλα σκόνη
1/2 κουτ. σούπας γαρύφαλλο σκόνη
1 βανίλια
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
κάτι παραπάνω από 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειάζεται μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια)

15' - 20',  στους 180 βαθμούς στον αέρα

Από εδώ: 

Μπισκότα με ζάχαρη και κανέλλα

Υλικά:

• 390 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4 κουτ. γλυκού baking powder
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• 230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κουτ. σούπας υγρή βανίλια ή 1 φακελάκι άρωμα βανίλιας ή 2-3 βανιλίνες
• 1 1/2 κουτ. σούπας κανέλλα (για το πασπάλισμα)
• 2/3 φλυτζανιού ζάχαρη (για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μαζί το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο μπωλ του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο (σε κομματάκια αν το ρίξουμε θα χτυπηθεί πιο εύκολα) και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ένταση για περίπου 3-5′ ώσπου να γίνει μια αφράτη κρέμα.
3. Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας για 1′ πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε και τη βανίλια, χτυπάμε για μισό λεπτό ακόμη και σταματάμε το μίξερ.
4. Ρίχνουμε όλο το μείγμα αλευριού-baking-αλάτι μέσα στην κρέμα και ξαναρχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ένταση (αλλιώς θα έχετε μια ωραία αλευρωμένη φάτσα τουλάχιστον…) ώσπου μόλις να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Δε θέλει πολύ χτύπημα.
5. Σταματάμε το μίξερ, ανακατεύουμε και με μια σπάτουλα ελαφρώς το μείγμα και το βάζουμε όπως είναι στο ψυγείο για 30′.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο πάνω κάτω στους 180 C. Σε ένα πιάτο ή μπωλ ανακατέψτε την κανέλλα και τη ζάχαρη για το πασπάλισμα μαζί.
7. Απλώστε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και μόλις περάσει η μισή ώρα, βγάλτε το μπωλ με το μείγμα απ’ το ψυγείο.
8. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνετε μεγάλες γεμάτες κουταλιές, ξεκολλάτε το μπαλάκι απ’ το κουτάλι με τα δάχτυλά σας και το στροβιλίζετε στο πιατάκι με την κανελλοζάχαρη να καλυφθεί παντού. Βάζετε το μπαλάκι πάνω στη λαμαρίνα όπως είναι χωρίς να το ζουπήξετε και συνεχίζετε και με τα υπόλοιπα τοποθετώντας τα αραιά γιατί απλώνουν πολύ!
9. Η ποσότητα αυτή είναι για δύο λαμαρίνες στάνταρντ του φούρνου, δλδ σε κάθε λαμαρίνα βάλτε 6 μπαλάκια να ψηθούν για 15-20′ το πολύ. Δεν παίρνουν πολύ χρώμα και δε γίνονται πολύ τραγανά εκτός από την περιφέρειά τους. Αν τα θέλετε ακόμη πιο μαλακά, ψήστε τα για 12-15′.
10. Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα πάνω στη λαμαρίνα για 10′ περίπου να κρυώσουν αλλιώς θα σπάσουν και δε θα ξεκολλάνε. Μετά μεταφέρτε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς (περίπου για 5 μέρες).

Από εδώ

Σοκολατένια μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Υλικά (20 - 24 cookies) 

Για την σοκολατένια ζύμη
1/2 κούπα βούτυρο όχι παγωμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 της κούπας κακάο κοσκινισμένο (μετράμε και κοσκινίζουμε)
1/2 κουταλάκι baking powder
μια τσιμπιά αλάτι
Για τα γεμιστά μπισκότα
1 δόση σοκολατένιας ζύμης 
1/2 κούπα σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1/2 κούπα φυστικοβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 της κούπας καστανή ζάχαρη

Διαδικασία - 

Από ΕΔΩ