Zυμαρόπιτα με γιαούρτι

• Γιαούρτι 1 κεσεδάκι μικρό
• Νερό 1 φλιτζάνι του τσαγιού
• Αυγά 3 τεμ
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 13-14 κουταλιές της σούπας
• Τυρί φέτα 100 γρ τριμμένη ( ή άλλο πικάντικο τυρί)
• Αλάτι - πιπέρι
• Μαργαρίνη 1 κουτάλι της σούπας σε μικρά κομμάτια
• Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας

Οδηγίες

Βάζουμε το ελαιόλαδο στη λαμαρίνα του φούρνου και τη βάζουμε στο φούρνο να κάψει το λάδι στους 200 βαθμούς. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από την φέτα και την μαργαρίνη, ενώ το αλεύρι το προσθέτουμε λίγο-λίγο ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό (δεν θέλουμε να είναι σφικτός). Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο κι αδειάζουμε πάνω στο καυτό λάδι το χυλό μας να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα κομματάκια μαργαρίνης σε διάσπαρτα σημεία. Βάζουμε το ταψί πάλι στο φούρνο και ψήνουμε περίπου για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς (ανάλογα με τον φούρνο μας). Βγάζουμε από τον φούρνο,  την κόβουμε κι είναι έτοιμη να την σερβίρουμε.

Από εδώ

Τυραπιτάκια τα ευκολα

1 κεσεδάκι γιαούρτι (200γρ)
200γρ καλαμποκέλαιο
1 φαρίνα
λίγο αλάτι τυριά


Σε λεκάνη ρίχνουμε την φαρίνα  και το γιαούρτι. Γεμίζουμε το άδειο κεσεδάκι του γιαουρτιού με καλαμποκέλαιο, προσθετουμε και ανακατεύομουμε. Ετσι φτιάχνουμε μαι ζύμη κουρού.

Αλευρόπιτα

Τα υλικά είναι για ένα μεγάλο ταψί και μπόλικα κομμάτια:

3 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ½ κούπες νερό
4 αυγά
Ελάχιστο αλάτι και πιπέρι
1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο
300 γρ φέτα τριμμένη
3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

Σε λεκανίτσα ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τα 3 αυγά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και το 1/4 της φέτας και ανακατεύουμε.

Το μίγμα πρέπει να γίνει νερουλό.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.

Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη τριμμένη φέτα, πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και με το λιωμένο βούτυρο.
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και περιχύνουμε την αλευρόπιτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50΄ περίπου στους 160-170 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν την κόψουμε.

Από εδώ

Τυρόπιτα με καλαμποκάλευρο

Η ζύμη για το φύλλο 
200 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. καλαμποκάλευρο 
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μηλόξιδο
100 ml κρύα σόδα (αναψυκτικό) 
100-120 ml κρύο νερό* 
50 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο + 3 κ.σ. ελαιόλαδο για την επάλειψη των φύλλων 

Για τη γέμιση
300 γρ. φέτα θρυμματισμένη
200 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
8 φέτες λιαστής ντομάτας ψιλοκομμένες
2 αυγά 
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό ή χοντρό
Ελάχιστο αλάτι
Λευκό πιπέρι

Η ζύμη για το φύλλο

Βάζουμε τα τρία άλευρα σε ένα μεγάλο μπολ. 

Ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, τη σόδα και το 1/3 από το νερό.

Αρχίζουμε το ζύμωμα και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.

Για τη γέμιση

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε την πίτα

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την χωρίζουμε σε δύο μέρη. 

Κάθε ένα από τα δύο μέρη τα χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια.

Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε έναν δίσκο με διάμετρο 12 εκατοστά περίπου εκατοστά (έτσι έχουμε 8 δίσκους).

Βάζουμε έναν δίσκο, το αλείφουμε με το μίγμα μαργαρίνης (ή βουτύρου) και ελαιολάδου και τοποθετούμε έναν άλλο από πάνω.

Κάνουμε δύο "πυργάκια" με 4 δίσκους το καθένα και γύρω γύρω διπλώνουμε προς τα μέσα λίγο το "πυργάκι" έτσι ώστε να μοιάζει με έναν δίσκο.

Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Βγάζουμε το ένα "πυργάκι" από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος περίπου μισό εκατοστό.

Το τοποθετούμε σε ταψί που το έχουμε αλείψει με λίγο από το μίγμα που αλείψαμε και τα δισκάκια ζύμης.

Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και στο ίδιο πάχος.

Βάζουμε τη γέμιση στο ταψί και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.

Κάνουμε τον "κόθρο" κλείνοντας την πίτα γύρω γύρω (πιάνουμε προσεκτικά το κάτω φύλλο και το φέρνουμε πάνω από το επάνω φύλλο και το κλείνουμε).

Αλείφουμε με το ίδιο μίγμα την επιφάνεια της πίτας.

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα κομμάτια προσέχοντας να μην χαράξουμε και το κάτω φύλλο και χυθεί η γέμιση.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να δούμε ότι η πίτα μας απέκτησε ένα όμορφο καστανόξανθο χρώμα.

* Συμβουλή: Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφοροποιηθεί λίγο ανάλογα με το αλεύρι και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Εκείνο που πρέπει να προσέξουμε είναι η ζύμη μας να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Βάζοντας το νερό, ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά τη ζύμη και μετά αποφασίζουμε ένα θα προσθέσουμε άλλο, γιατί η ζύμη όσο ζυμώνεται τόσο λιγότερο κολλάει στα χέρια.

Από εδώ

Πεϊνιρλάκια

•  κούπα τσαγιού νερό
• 1 κούπα τσαγιου γάλα εβαπορέ
• 1 κοφτή κουτ. γλυκού αλάτι
• 2,5 κουτ. γλυκού μαγιά (ξηρή)
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 1 κιλό (ή όσο πάρει)

1. Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το νερό, το γάλα εβαπορέ, το αλάτι και την μαγιά. Τα ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο-λίγο μέχρι να γίνει μία ζύμη, ούτε σκληρή αλλά ούτε και να κολλάει στα χέρια.
2. Την σκεπάζουμε με μία πετσετούλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, να φουσκώσει.
3. Για γέμιση ετοιμάζουμε ότι θέλουμε.
4. Μπορούμε να τα γεμίσουμε με κιμά που θα τον μαγειρέψουμε έτσι ώστε να μείνει με λίγα υγρά ή τα γεμίζουμε με τυρί και ζαμπόν.
5. Όταν φουσκώσει η ζύμη, παίρνουμε κομμάτια στο μέγεθος μεγαλύτερο από καρύδι και τα ανοίγουμε σε σχήμα βαρκούλας (οβάλ σαν το αυγό), βάζουμε την γέμιση και κλείνουμε.
6. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 περίπου 20 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο.
7. Αφού ψηθούν όπως είναι ζεστά τα περνάνε με ένα πινέλο με φρέσκο βούτυρο.

Λίγα μυστικά 

Το νερό και το γάλα δε χρειάζεται να είναι χλιαρά, να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αντί για 1 φλ. εβαπορέ και 1 φλ. νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 φλ. φρέσκο γάλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ζύμη και για πολλά ακόμα, όπως πιτσάκια ή πίτσες ή τυροπιτάκια.

Μπαίνουν στην κατάψυξη: 

Έτοιμα γεμισμένα. Τα βγάζεις ώρα πριν τα ψήσεις να έρθουν σε θερμοκαρασία δωματίου και ψήνεις ή

Σκέτη την ζύμη καλά κλεισμένη σε σακουλάκι κατάψυξης. Βγάζεις πολύ ώρα πριν τα φτιάξεις να έρθεις η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, φτιάχνεις τα πεινιρλάκια σου τα γεμίζεις και ψήνεις.

Από εδώ

Τυρόψωμο

Υλικά:

• 450 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 300 γρ. τυρί φέτα
• 3 μεγάλα πορτοκάλια
• 200 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• Αλάτι

Από εδώ

Ζυμαρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 1/4-1/2 φλυτζάνι νερό
• 300 γρ. φέτα
• 1-2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1/2 κουτ. γλ. αλάτι (αν η φέτα είναι πολύ αλμυρή, μη βάλετε καθόλου αλάτι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο πάνω-κάτω στους 180.
2. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύεις με κουτάλι το αλεύρι, το νερό, τα αυγά και το αλάτι (αν βάλεις) μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ένας ομοιογενής και ρευστός χυλός. Μη βάλεις όλο το νερό με τη μία. Βάζε λίγο-λίγο μέχρι να πάρεις τη σύσταση αυτή. Μπορεί να χρειαστείς να προσθέσεις και λίγο παραπάνω από τη δόση που προτείνω -παίζει ανάλογα με το αλεύρι.
3. Λάδωσε ένα ταψάκι ή στρώστο με λαδόκολλα και ρίξε τον χυλό. Άπλωσε με τη ράχη του κουταλιού να γίνει λεπτό στρώμα.
4. Πασπάλισε παντού με κομματάκια φέτας και βούτυρο.
5. Ψήσε για περίπου 20′ ή μέχρι να χρυσίσει η πίτα. Γίνεται λεπτή, κριτσανιστή, πεντανόστιμη και τρώγεται ζεστή κόβοντάς την σε ακανόνιστα σχήματα με τα χέρια, αγκαλιά με ένα ωραίο, δροσερό λευκό κρασί.

Από εδώ

Σχόλιο: Τα αβγά μυρίζουν πάρα πολύ. Σίγουρα θέλει λιγότερα αβγά, περισσότερο αλέυρι και πεισότερο νερό έτσι ώστε να βγει ένα κανονικό μέγεθος ζυμαριου. Υπάρχουν πολύ πιο νόστιμες συνταγές για τη συγκεκριμένη αλευρόπιτα. Δε θα την ξανακάνω!