Μπιφτέκια λαχανικών

1 καρότο

4 μανιτάρια

1 πατάτα

1 κρεμμύδι

1 μελιτζάνα

πιπέρι αλάτι

λίγο λάδι

μίση κούπα αλεύρι

μίση κούπα γαλέτα

Αλέθουμαι όλα τα λαχανικά, προσοχή όχι να λιώσουν.

Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το αλεύρι, τη γαλέτα και τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε όπως κάνουμε στα μπιφτέκια.

Αν το μείγμα βγει πολύ αραιό προσθέτουμε αλεύρι.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγο και το πλάθουμε μπιφτέκια.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά.

Σχόλιο:  Δεν πρόλαβα να τα φάω αλλά σε όψη και σε μυρωδιά δεν με ξετρέλαναν... Επίσης κανείς δε μου ζήτησε τη συνταγή... Μάλλον δε θα τα ξανακάνω...

Από εδώ