Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Όσο ξενερουά και εάν ακούγεται είναι υπέροχη!

Υλικά:

• Μισό κιλό κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
• Ένα πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
• Χυμό από ένα πορτοκάλι
• 1/2 κουταλάκι γλυκού κάρι
• Αλάτι, πιπέρι, λάδι
• Μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι 
• Μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρω τα πράσα. Μετά ρίχνω και  τα κυβάκια κολοκύθας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέτω το κάρι και αλατοπιπερώνω. Μετά ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού και το νερό  και μαγειρεύω μέχρι να  μαλακώσει η κολοκύθα. Γίνεται άνετα και στη χύτρα (ανεβαίνει η βαλβίδα και μέχρι να ξανακατεβεί είναι έτοιμη).

Αποσύρω από τη φωτιά και περνάω τη σούπα σταδιακά από το μπλέντερ. Ξαναρίχνω τη σούπα στη καθαρισμένη κατσαρόλα και την αφήνω να πάρει ακόμη μια βράση σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτω το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο και αφήνω τη σούπα να δέσει ελαφρώς. 

Σε ένα τηγανάκι βάζω ψωμί με βιτάμ για να τα κάνω κρουτόν.

Σερβίρω με μια κουταλιά γιαούρτι και πάπρικα!

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου ,ελαφρώς παραλαγμένη.

Σχόλιο: Η πιο τέλεια κολοκυθόσουπα που υπάρχει!