Pancakes

Υλικά

3/4 φλ. γάλα

2 κ.σ. λάδι

1 αβγό

1 φλ. άσπρο αλεύρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. ζάχαρη  

1/2 κ.γ. αλάτι

      Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μούλτι το αβγό με το γάλα και μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά. Τα χτυπάμε λίγο. Μετά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο βιτάμ και ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι. ψήνουμε για ένα λεπτό περίπου και αναποδογυρίζουμε με σπάτουλα...

Σερβίρονται με μέλι, καρύδια και ό,τι άλλο...

Σχόλιο: Τις αγαπώ...........

Κοτόπουλο στο φούρνο με κυδώνια

Υλικά

Χυμός από 2 πορτοκάλια

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

2 κουταλιές σουπάς καστανή ζάχαρη

4 κυδώνια

1 κοτόπουλο

1 φλιτζάνι αλεύρι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζω το χυμό, τη ζάχαρη, το κρασί και τα κυδώνια και τα βράζω με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20-25' μέχρι να μαλακώσουν.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.

Πλένω σκοπίζω και αλευρώνω τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρω τα κομμάτια του κοτόπουλου, σε δόσεις, για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές. Τα πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι και τα αραδιάζω σε γάστρα ή πυρέξ.

Βγάζω τα κυδώνια από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τακτοποιώ στη γάστρα, ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου. Στο υγρό που έμεινε  προσθέτω τη μουστάρδα, ανακατεύω και περιχύνω το κοτόπουλο και τα κυδώνια.

Ψήνω το φαγητό για 45 - 50 λεπτά, μέχρι τα κομμάτια κοτόπουλου να ψηθούν καλά μέχρι το κόκαλο. Σερβίρω αμέσως και συνοδεύω με πιλάφι.

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου.


 Σχόλιο: Πολύ νόστιμο φαγητό. την επόμενη φορά που θα έχω κυδώνια θα το ξανακάνω σίγουρα...

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Όσο ξενερουά και εάν ακούγεται είναι υπέροχη!

Υλικά:

• Μισό κιλό κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
• Ένα πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
• Χυμό από ένα πορτοκάλι
• 1/2 κουταλάκι γλυκού κάρι
• Αλάτι, πιπέρι, λάδι
• Μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι 
• Μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρω τα πράσα. Μετά ρίχνω και  τα κυβάκια κολοκύθας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέτω το κάρι και αλατοπιπερώνω. Μετά ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού και το νερό  και μαγειρεύω μέχρι να  μαλακώσει η κολοκύθα. Γίνεται άνετα και στη χύτρα (ανεβαίνει η βαλβίδα και μέχρι να ξανακατεβεί είναι έτοιμη).

Αποσύρω από τη φωτιά και περνάω τη σούπα σταδιακά από το μπλέντερ. Ξαναρίχνω τη σούπα στη καθαρισμένη κατσαρόλα και την αφήνω να πάρει ακόμη μια βράση σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτω το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο και αφήνω τη σούπα να δέσει ελαφρώς. 

Σε ένα τηγανάκι βάζω ψωμί με βιτάμ για να τα κάνω κρουτόν.

Σερβίρω με μια κουταλιά γιαούρτι και πάπρικα!

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου ,ελαφρώς παραλαγμένη.

Σχόλιο: Η πιο τέλεια κολοκυθόσουπα που υπάρχει!

Ρεβύθια με λιαστή ντομάτα

Από εδώ

Κέικ σοκολάτας με βραστό νερό

Τα κέικ σοκολάτας τα λατρεύω. Αλλά όχι όλα. Πρέπει να έχουν μια συγκεκριμένη υφή για να μου αρέσουν. Το συγκεκριμένο κέικ είναι πολύ νόστιμο, πολύ εύκολο και το κυριότερο φτιάχνεται με κακάο και όχι με κουβερτούρα. Γεγονός που μου δημιουργεί λιγότερες τύψεις. Βέβαια έχει αρκετή ζάχαρη αλλά για έναν περίεργο λόγο το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό. Από ότι διάβασα στο site που βρήκα τη συνταγή χρησιμοποιείται άνετα σαν παντεσπάνι για τούρτα, χωρίς να το σιροπιάζεις. Θα το δοκιμάσω στην επόμενη τούρτα που θα φτιάξω.

Υλικά:

2 φλ. ζάχαρη

1 3/4 φλ. αλεύρι

3/4 φλ. κακάο

1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ. αλάτι

2 βανίλιες

2 αβγά

1 φλ. γάλα 

½ φλ. λάδι (έβαλα σπορέλαιο)

1 φλ. βραστό νερό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο (κάτω αντίσταση και αέρα) στους 180°C. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2'. Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερουλό μείγμα στη φόρμα (σε ορθογώνια στενόμακρη ) και ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε για 10' να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και .......

Κέικ μήλου

Υλικά

1 κούπα σπορέλαιο

1 1/2 κούπας ζάχαρη

4 αυγά

3 κούπες αλεύρι

1 μπέκιν

2 βανίλιες

3 μήλα

κανέλα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη καλά.

Προσθέτουμε το λάδι, αλέυρι, βανίλιες και μπέκιν.Θα γίνει λίγο σφιχτή, μην το φοβηθείτε θα βγάλει υγρά το μήλο.

Κόβουμε τα μήλα μας σε κυβάκια, πασπαλίζουμε με κανέλα και τα προσθέτουμε στο μίγμα.

Ψήνουμε στούς 170 βαθμούς Κελσίου γιά 45 λεπτά.

Για να δείτε άμα έγινε το κέικ, τρυπήστε το με ενα μαχαίρι. Όταν αυτό βγαίνει στεγνό, είναι έτοιμο. Καλή επιτυχία!

Από εδώ

Κέικ σοκολάτας

Υλικά:

• 250 γρ αλεύρι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ ζάχαρη
• 70 γρ κακάο
• 4 αυγά
• 200 μλ γάλα
• 150 γρ λιωμένο βούτυρο
• 2 κ.σ. μαύρο ρούμι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

Καλύψτε τη φόρμα του κέικ με λαδόκολλα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Κοσκινίστε τo αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ με το κακάο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά πολύ καλά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το αλεύρι με το κακάο και το λιωμένο βούτυρο κι ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Προσθέστε το γάλα και το αλκοόλ.

Ανακατέψτε καλά για να πάρετε μια ωραία ζύμη.

Ρίξτε το μίγμα στη φόρμα του κέικ.

Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Το κέικ πρέπει να είναι σωστά φουσκωμένο και η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει σχεδόν καθαρή, μην το παραψήσετε.

Μόλις το κέικ ψηθεί, καλύψτε το με λαδόκολλα και μια πετσέτα για να κρατήσει την υγρασία του.

Όταν κρυώσει εντελώς καλύψτε το με το γλάσο, το οποίο το φτιάχνετε ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.

Από εδώ

Τάρτα με ξερά σύκα

Από εδώ

Σούπα τορτελίνια

Υλικά
1 πακέτο τορτελίνια γεμιστά με τυριά
1 κουτί ντομάτες κονκασέ
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
250γρ. στρογγυλά μανιτάρια
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα σέλερι
1 κ.γ. βασιλικός
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση
1. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και σοτάρετέ τα στη κατσαρόλα με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδου.
2. Ρίξτε στη κατσαρόλα τις ντομάτες, 1 λίτρο νερό, το καλαμπόκι και τον βασιλικό. Αλατίστε και αφήστε να πάρει βράση.
3. Προσθέστε τα τορτελίνια και βράστε για 12 λεπτά.
4. Πασπαλίστε τη σούπα με τα φύλλα σέλερι και σερβίρετε.

Από εδώ

Μους σοκολάτας

Του Στέλιου Παρλιάρου από το περιοδικό “Γλυκές ιστορίες” (τχ. 1)

Για 8 μερίδες

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες +λίγες ακόμη για γαρνίρισμα
• 500 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
• 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, παγωμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτύπα την παγωμένη κρέμα γάλακτος στο μίξερ ώσπου να αποκτήσει παχύρευστη μορφή -σα γιαούρτι, όχι σαντυγί. Άστη στην άκρη.
2. Κόψε σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα σε ένα μπολ
3. Πολτοποίησε τις φράουλες στο μούλτι και βάλε τον πολτό σε ένα μεγάλο μπρίκι στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
4. Ρίξε τον καυτό πολτό πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακάτεψε καλά να ενσωματωθούν τα μείγματα.
5. Πρόσθεσε και τη παχύρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
6. Μοίρασε σε μπολ/ποτήρια και βάλε στο ψυγείο να κρυώσει για 2-3 ώρες.
7. Πριν σερβίρεις, μπορείς να γαρνίρεις με φράουλες το κάθε μπωλ και λίγη άχνη ζάχαρη.

Από εδώ

Αβγά με πατάτες

Υλικά:

• 5-6 μεσαίες πατάτες κομμένες κυδωνάτες ή όσες θέλετε για να χορτάσει η οικογένεια
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 3 ντομάτες φρέσκες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• όσα αβγά θέλετε -εγώ έβαλα 4
• 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
• 1 ξυλάκι κανέλλα
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά.
2. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις κομμένες πατάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί ανακατεύοντας για 5′.
3. Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2′.
4. Ρίχνουμε και τις τριμμένες ντομάτες, την κανέλλα, αλάτι και πιπέρι και αν δεν έχουν καλυφθεί τα υλικά (πατάτες), συμπληρώνουμε με νερό μέχρι ίσα να καλυφθούν. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά.
5. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες (τις τρυπάμε με ένα πηρούνι), ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα πάνω από τις πατάτες προσεχτικά, σβήνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι πάλι και αφήνουμε πάνω στο μάτι για να ψηθούν και τα αυγά.
6. Πέφτουμε με τα μούτρα στο ζεστό φαγητό με φρέσκο όμορφο ψωμί, ένα όμορφο τυρί και το κρασί που σβήσαμε το φαγητό.

ΥΓ 1. Για να μη σπάσουν τα αυγά, προτίμησα αντί να τα ρίξω κατευθείαν πάνω από την κατσαρόλα, τα έσπαγα πρώτα ένα ένα μέσα σε ένα μπολάκι και το έχυνα προσεχτικά ακριβώς πάνω από τις πατάτες σε διάφορα σημεία το καθένα.

ΥΓ 2. Τα αυγά ψήνονται εντελώς χωρίς να χρειαστεί να κάνετε τίποτα άλλο απολύτως. Δε μένει ίχνος ενοχλητικού για πολλούς -και για μένα- ωμού ασπραδιού.

Από εδώ

Μπισκότα με ζάχαρη και κανέλλα

Υλικά:

• 390 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4 κουτ. γλυκού baking powder
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• 230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κουτ. σούπας υγρή βανίλια ή 1 φακελάκι άρωμα βανίλιας ή 2-3 βανιλίνες
• 1 1/2 κουτ. σούπας κανέλλα (για το πασπάλισμα)
• 2/3 φλυτζανιού ζάχαρη (για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μαζί το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο μπωλ του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο (σε κομματάκια αν το ρίξουμε θα χτυπηθεί πιο εύκολα) και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ένταση για περίπου 3-5′ ώσπου να γίνει μια αφράτη κρέμα.
3. Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας για 1′ πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε και τη βανίλια, χτυπάμε για μισό λεπτό ακόμη και σταματάμε το μίξερ.
4. Ρίχνουμε όλο το μείγμα αλευριού-baking-αλάτι μέσα στην κρέμα και ξαναρχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ένταση (αλλιώς θα έχετε μια ωραία αλευρωμένη φάτσα τουλάχιστον…) ώσπου μόλις να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Δε θέλει πολύ χτύπημα.
5. Σταματάμε το μίξερ, ανακατεύουμε και με μια σπάτουλα ελαφρώς το μείγμα και το βάζουμε όπως είναι στο ψυγείο για 30′.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο πάνω κάτω στους 180 C. Σε ένα πιάτο ή μπωλ ανακατέψτε την κανέλλα και τη ζάχαρη για το πασπάλισμα μαζί.
7. Απλώστε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και μόλις περάσει η μισή ώρα, βγάλτε το μπωλ με το μείγμα απ’ το ψυγείο.
8. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνετε μεγάλες γεμάτες κουταλιές, ξεκολλάτε το μπαλάκι απ’ το κουτάλι με τα δάχτυλά σας και το στροβιλίζετε στο πιατάκι με την κανελλοζάχαρη να καλυφθεί παντού. Βάζετε το μπαλάκι πάνω στη λαμαρίνα όπως είναι χωρίς να το ζουπήξετε και συνεχίζετε και με τα υπόλοιπα τοποθετώντας τα αραιά γιατί απλώνουν πολύ!
9. Η ποσότητα αυτή είναι για δύο λαμαρίνες στάνταρντ του φούρνου, δλδ σε κάθε λαμαρίνα βάλτε 6 μπαλάκια να ψηθούν για 15-20′ το πολύ. Δεν παίρνουν πολύ χρώμα και δε γίνονται πολύ τραγανά εκτός από την περιφέρειά τους. Αν τα θέλετε ακόμη πιο μαλακά, ψήστε τα για 12-15′.
10. Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα πάνω στη λαμαρίνα για 10′ περίπου να κρυώσουν αλλιώς θα σπάσουν και δε θα ξεκολλάνε. Μετά μεταφέρτε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς (περίπου για 5 μέρες).

Από εδώ

Ζυμαρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 1/4-1/2 φλυτζάνι νερό
• 300 γρ. φέτα
• 1-2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1/2 κουτ. γλ. αλάτι (αν η φέτα είναι πολύ αλμυρή, μη βάλετε καθόλου αλάτι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο πάνω-κάτω στους 180.
2. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύεις με κουτάλι το αλεύρι, το νερό, τα αυγά και το αλάτι (αν βάλεις) μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ένας ομοιογενής και ρευστός χυλός. Μη βάλεις όλο το νερό με τη μία. Βάζε λίγο-λίγο μέχρι να πάρεις τη σύσταση αυτή. Μπορεί να χρειαστείς να προσθέσεις και λίγο παραπάνω από τη δόση που προτείνω -παίζει ανάλογα με το αλεύρι.
3. Λάδωσε ένα ταψάκι ή στρώστο με λαδόκολλα και ρίξε τον χυλό. Άπλωσε με τη ράχη του κουταλιού να γίνει λεπτό στρώμα.
4. Πασπάλισε παντού με κομματάκια φέτας και βούτυρο.
5. Ψήσε για περίπου 20′ ή μέχρι να χρυσίσει η πίτα. Γίνεται λεπτή, κριτσανιστή, πεντανόστιμη και τρώγεται ζεστή κόβοντάς την σε ακανόνιστα σχήματα με τα χέρια, αγκαλιά με ένα ωραίο, δροσερό λευκό κρασί.

Από εδώ

Σχόλιο: Τα αβγά μυρίζουν πάρα πολύ. Σίγουρα θέλει λιγότερα αβγά, περισσότερο αλέυρι και πεισότερο νερό έτσι ώστε να βγει ένα κανονικό μέγεθος ζυμαριου. Υπάρχουν πολύ πιο νόστιμες συνταγές για τη συγκεκριμένη αλευρόπιτα. Δε θα την ξανακάνω!

Χοιρινό με κυδώνια

Υλικά
(Μερίδες 6)

    περίπου 1.600 γρ. χοιρινό (κατά προτίμηση από μπούτι ή σπάλα), κομμένο σε μέτρια κομμάτια
    1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
    100 ml ελαιόλαδο
    200 ml  κόκκινο κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
    2 κουτ. σούπας μουστάρδα, της αρεσκείας μας
    1 ξυλάκι κανέλας
    1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
    1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, τριμμένος
    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    200 ml ζωμός λαχανικών ή νερό

Για τα κυδώνια

    1½ κιλό κυδώνια
    1 μήλο, καθαρισμένο, πολτοποιημένο
    300 ml χυμός πορτοκαλιού
    1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
    2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό

Διαδικασία

Από εδώ.

Σουφλέ σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ :

50 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
50 γρ. αλεύρι
350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το αλάτι και τη βανίλια και, στη συνέχεια, ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι. Αποσύρουμε από το μίξερ και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμάκια, γεμίζουμε ¾ από το κάθε φορμάκι με μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο με 180ο στον αέρα για 10'.

Από τον Άκη

Σοκολατένια μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Υλικά (20 - 24 cookies) 

Για την σοκολατένια ζύμη
1/2 κούπα βούτυρο όχι παγωμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 της κούπας κακάο κοσκινισμένο (μετράμε και κοσκινίζουμε)
1/2 κουταλάκι baking powder
μια τσιμπιά αλάτι
Για τα γεμιστά μπισκότα
1 δόση σοκολατένιας ζύμης 
1/2 κούπα σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1/2 κούπα φυστικοβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 της κούπας καστανή ζάχαρη

Διαδικασία - 

Από ΕΔΩ

Κολοκυθο-cupcakes

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 2 κούπες αλεύρι

• 1 κούπα ζάχαρη

• 1 βανίλια

• ½ baking powder

• ½ βιτάμ

• ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

• 1 αυγό

Για τη γέμιση:

• 1 κούπα πουρέ κολοκύθας

• 1 κούπα ζάχαρη

• ½ κούπα καρύδια

• γαρίφαλο σε σκόνη

• κανέλα σε σκόνη

24 χάρτινες θήκες   

Εκτέλεση:

Από ΕΔΩ

Ρουστίκ τάρτα μηλόπιτα

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο (περίπου μισή πλάκα ~110γραμμάρια) συν 2 κουταλιές της σούπας επιπρόσθετο

1 μεγάλο κρόκο αυγού, ελαφρώς χτυπημένο

1/2 φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια

4 μήλα

1/2 φλιτζάνι μαλακή μαύρη ζάχαρη

 κανέλλα

Το ασπράδι του αβγού

Προετοιμασία:

Με το χέρι ανακατεύουμε το αλεύρι, την λευκή ζάχαρη, το αλάτι και το 1/2 φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους. Θέλουμε η ζύμη να γίνει ψιχουλιαστή. Μετά προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και 3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (μία-μία). Ζυμώνουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και να μετατραπεί σε μία λεία μπάλα ζύμης. Κλείνουμε την ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την πιέζουμε μέχρι να γίνει επίπεδη και στρογγυλή. Βάζουμε την ζύμη μας στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σταθεί αλλά ταυτόχρονα να είναι και εύκαμπτη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.  Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και  προσθέτουμε τα μήλα  ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να ροδίζουν (περίπου 8-10 λεπτά). Πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη τα μήλα και τη κανέλλα και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε με τα μήλα χωρίς να τα λιώσουμε. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε τα υλικά μας να κρυώσουν.

Βγάζουμε την ζύμη από την πλαστική μεμβράνη και σε αλευρωμένη επιφάνια ανοίγουμε ένα στρογγυλό χοντρό φύλλο. Τοποθετούμε την ζύμη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και την τοποθετούμε στο ταψί. Βάζουμε τα μήλα στο κέντρο της ζύμης και κλείνουμε την ζύμη μας δημιουργώντας πιέτες και αφήνοντας άνοιγμα στο κέντρο περίπου 6-7cm. Προσέχουμε να μην αφοίσουμε σχισμές στη ζύμη γιατί θα τρέξουν τα υγρά από τη γέμιση. Αλείφουμε το πάνω μέρος της μηλοπιτας μας με το ασπράδι και 

ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (190οC) μέχρις ότου ροδίσει η ζύμη για περίπου, 40 λεπτά. Βγάζουμε την μηλόπιτα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με άχνη για πιο φανταζί αποτέλεσμα και καταβροχθίζουμε! 

Σχόλιο: Με τις μηλόπιτες έχω αγάπη. Μέχρι πρόσφατα πίστευα ότι η καλύτερη μηλόπιτα είναι της μαμάς μου. Μέχρι που είδα μια φωτογραφία στο fb από μια μηλόπιτα-τάρτα και μου κόλλησε να τη δοκιμάσω. Η μόνη συνταγή που βρήκα που έμοιαζε με αυτό που είχα στο μυαλό μου ήταν αυτή . Την έφτιαξα και μπήκε στο τοπ 1 των μηλοπιτών. Μπορεί να ξεπέρασε και αυτή της μαμάς...