Μπισκότα με τζίντζερ και κανέλλα

Υλικά:

• 2 φλυτζ. αλεύρι
• 1/2 φλυτζ. λάδι
• 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
• 1 κουταλακι κοφτο πιπερόριζας σκονη
• 1/4 φλυτζ. μέλι
• 4 κουτ. χλιαρό νερό
• 1κουτ. κοφτο σόδα
• 1κουτ. κοφτο κανέλλα

1. Βάζω σε μια λεκάνη το αλεύρι, το λάδι, τη ζάχαρη και τo τζίντζερ, κανέλλα και ανακατεύω το μείγμα καλά.

2. Ανακατεύω το μέλι με το νερό και τη σόδα. Το ρίχνω στο μείγμα και ζυμώνω ώστε να έχω μια κανονική ζύμη. Προσθέτω και καμιά κουταλιά αλεύρι σε αυτό το στάδιο

3. Ανοίγω σε φύλλο και κόβω με κουπ κατ και τους ακουμπάω σε λαδόχαρτο. Τα ψήνω στους 180οC για 10 λεπτά. Πρέπει να βγουν μαλακά και σκληραίνουν μετά.

Σχόλιο: Έχουν ακριβώς τη γεύση που έχουν τα μπισκοτάκια που δίνουν με τον καφέ στις καφετέριες. Καθιερώνονται για τζιντερομπισκότα! 

Μπισκότα με αμύγδαλο, ταχίνι και μέλι

Υλικά:

1 1/2 κούπα αμύγδαλα

1/2 κουτ. γλ. σόδα

1/3 κούπα ταχίνι

1/3 κούπα μέλι

1/2 κουτ. γλ. κανέλα

1/2 κουτ. γλ. τζίντζερ

σουσάμι για τύλιγμα

1) Τρίβετε τα αμύγδαλα στο μούλτι να γίνουν σκόνη και τα ρίχνετε σε μπολ μαζί με τη σόδα.

2) Προσθέτετε την κανέλα και το τζίντζερ

3) Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το ταχίνι με το μέλι (θα γίνουν σαν πάστα) και τα ρίχνετε στο μπολ με τα στερεά.

4) Ανακατεύετε τα δύο μείγματα με κουτάλα ή με το χέρι σας να γίνει μια ζύμη.

5) Πλάθετε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου σταφυλιού, τα κυλάτε στο σουσάμι και τοποθετείτε στο ταψί του φούρνου που έχετε στρώσει λαδόκολλα (με μικρή απόσταση μεταξύ τους, γιατί πλαταίνουν).

6) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για 15-17'. Αφήνετε μερικά λεπτά στο ταψί και μετά βγάζετε με σπάτουλα και τοποθετείτε σε σχάρα.

Σημειώσεις: Τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά.

- See more at: http://www.missbloom.gr/2/23878/posts/love-to-cook--mpiskota-me-amygdalo,-taxi/post.aspx#sthash.QvUEWMve.dpuf

Χοιρινό με Μπύρα και Λαχανικά

Από εδώ:
http://eri-captaincook.blogspot.gr/2014/11/blog-post_21.html?showComment=1416551807222#c6045100622202683792

Υλικά (4 άτομα)

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
600 γρ χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
2 φέτες καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κούπα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
4 μέτρια καρότα κομμένα σε κομμάτια
3 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 μέτρια μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε κομμάτια
1 μπουκάλι των 330 ml μπύρα 
1/3 της κούπας μέλι
3 κουταλιές της σούπας γεμάτες μουστάρδα
1 μικρό δαφνόφυλλο
1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο
Αλάτι - Πιπέρι

Διαδικασία

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας. Το αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το λάδι.
Οταν το λάδι ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το χοιρινό, περιμένουμε να κάνει κρούστα απο την μία πλευρά (θα ξεκολλάει εύκολα απο τον πάτο όταν είναι έτοιμο για γύρισμα) και ροδοκοκκινίζουμε όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το κρέας απο την κατσαρόλα και κρατάμε στην άκρη.
Προσθέτουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε. Το αφαιρούμε και το προσθέτουμε στο κρέας.
Πετάμε το λαδάκι της κατσαρόλας και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε για λίγο και σβήνουμε με τον ζωμό. Τρίβουμε με ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας και ανακατεύουμε καλά. 
Προσθέτουμε το κρέας με το μπέικον και τα λαχανικά εκτός του μήλου, προσθέτουμε την δάφνη, το δεντρολίβανο και φέρνουμε δυο βόλτες τα υλικά μας.
Σε μπολ ανακατεύουμε την μπύρα με το μέλι και την μουστάρδα. Περιχύνουμε το φαγητό μας (η μπύρα θα αφρίσει), αλατοπιπερώνουμε, συμπληρώνουμε με νερό ή ζωμό ωστέ το υγρό της κατσαρόλας να είναι λίγο κάτω απο το ύψος των υλικών και περιμένουμε να πάρει βράση. Βράζουμε για 5 λεπτά χωρίς καπάκι, να εξατμιστεί το αλκοόλ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας με το καπάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, προσθέτουμε τα μήλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 40 λεπτά περίπου. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, δυναμώνουμε την ένταση και βράζουμε χωρίς καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Αποσύρουμε απο την φωτιά και κρατάμε σκεπασμένο το φαγητό για 10 λεπτά τουλάχιστον πριν το σερβίρισμα. -

Τυραπιτάκια τα ευκολα

1 κεσεδάκι γιαούρτι (200γρ)
200γρ καλαμποκέλαιο
1 φαρίνα
λίγο αλάτι τυριά


Σε λεκάνη ρίχνουμε την φαρίνα  και το γιαούρτι. Γεμίζουμε το άδειο κεσεδάκι του γιαουρτιού με καλαμποκέλαιο, προσθετουμε και ανακατεύομουμε. Ετσι φτιάχνουμε μαι ζύμη κουρού.

Αλευρόπιτα

Τα υλικά είναι για ένα μεγάλο ταψί και μπόλικα κομμάτια:

3 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ½ κούπες νερό
4 αυγά
Ελάχιστο αλάτι και πιπέρι
1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο
300 γρ φέτα τριμμένη
3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

Σε λεκανίτσα ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τα 3 αυγά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και το 1/4 της φέτας και ανακατεύουμε.

Το μίγμα πρέπει να γίνει νερουλό.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.

Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη τριμμένη φέτα, πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και με το λιωμένο βούτυρο.
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και περιχύνουμε την αλευρόπιτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50΄ περίπου στους 160-170 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν την κόψουμε.

Από εδώ

Ψωμί πολύσπορο με γάλα

Υλικά:

250 γρ αλεύρι ολικής

250 γρ αλεύρι σκληρό για ψωμί

2 κουταλάκια αλάτι

450 γρ γάλα φρέσκο

2 ½ κουταλάκια ξερή μαγιά

2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη

80 γρ ηλιόσπορος και κολοκυθόσπορος

80 γρ καλαμποκάλευρο

50 γρ βρώμη

Από εδώ

Τα τσουρέκια της μαμάς μου!

Υλικά:

• 1 & 1/2  κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για τσουρέκια
• 6 αυγά (κρατάω έναν κρόκο για να αλείψω τα τσουρέκια στο τέλος)
• 4 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 450 γραμμάρια ζάχαρη
• 250 γραμμάρια ζεστό νερό
• 150 γραμμάρια γάλα
• 250 γραμμάρια βιτάμ
• 1/2 φακελάκι μαστίχα
• 1/2 φακελάκι μαχλέπι
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• λίγο αλάτι

1. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το γάλα και το λιωμένο βιτάμ να ζεσταθούν αλλά όχι να κάψουν. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει η ζάχαρη.
2. Θρυματίζουμε πολύ καλά στο μούλτι (ή ακόμα καλύτερα σε γουδοχέρι) το μαχλέπι και τη μαστίχα. Για να το βοηθήσουμε προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη.
3. Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό (να το αντέχουμε στο χέρι μας) και τη προσθέτουμε στα άλλα υλικά.
4. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα αλεύρι, και τα χτυπάμε για λίγο με το μίξερ.
5. Έπειτα προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω-ζυμώνω ελαφρά (με φορά απέξω προς τα μέσα) ώστε να πάει παντού το αλεύρι. Δεν ζυμώνουμε πολύ. Η ζύμη όταν τελειώσουμε θα συνεχίσει να κολλάει. Βάζουμε λίγο λάδι στα χέρια μας και ξεκολλάμε τη ζύμη από τα τοιχώματα και την κάνουμε μια μπαλίτσα.
6. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 4 ώρες (ή την αφήνουμε όλη τη νύχτα)
7. Όταν φουσκώσει η ζύμη τη κόβω σε 6 κομμάτια, πλάθω πλεξούδες ή ό,τι άλλο σχήμα θέλω και τα αλοίφω με κρόκο αυγού και ελάχιστο νερό.
8. Τα αφήνω να ξαναφουσκώσουν.
9. Έπειτα τα ψήνω πάνω σε λαδόκολλα  στους 180 βαθμούς για 30'-45'.

Σχόλιο: Φέτος είπα να κάνω τη πρώτη μου απόπειρα για να φτιάξω τσουρέκια. Έως τώρα τα έφτιαχνε η μητέρα μου και εγώ τα έτρωγα έτοιμα.  Πάντως ο κύριος λόγος που επέλεξα να κάνω τα συγκεκριμένα τσουρέκια ήταν ότι δε θέλουν ιδιαίτερο ζύμωμα. Η συνταγή είναι της μαμάς μου.

Σοκολατάκια με μπαχάρι, αλάτι και εσπρέσσο.

Υλικά:

Για μία μικρή φόρμα -αυτή της μιας χρήσης την αλουμινένια. Αλλιώς, αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη, θα βγει ένα στρώμα σοκολάτας κι όχι κομμάτι. Εκτός κι αν πολλαπλασιάσετε τις ποσότητες.

• 250 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 2 κουτ. γλ. σκόνη καφέ εσπρέσσο (διαλύεται εντελώς μέσα στην κρέμα, δες εκτέλεση)
• 1/2 κουτ. γλ. μπαχάρι τριμμένο
• 1/4 κουτ. γλ. χοντρό αλάτι (άνθος αλατιού, βρίσκετε στα σούπερς. Μη το φοβηθείτε, δεν αισθάνεστε καθόλου αλμύρα και επιπλέον κάνει όοολη τη διαφορά στο γλυκό!)
• βούτυρο για το άλειμα της φόρμας
• κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Βουτυρώστε τη φόρμα καλά και στρώστε και από πάνω λαδόκολλα. Ναι, πάνω από το βουτυρωμένο ταψάκι. Μη ξαναβουτυρώσετε και τη λαδόκολλα από πάνω. Τρομοκρατήθηκα διαβάζοντας πόσο δύσκολα ξεφορμάρεται το γλυκό και ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες που είναι οι παραπάνω. Δεν ξέρω γιατί βουτυρώνουμε τη φόρμα κάτω από τη λαδόκολλα -κολλάει η λαδόκολλα στο αλουμινένιο και βουτυρωμένο φορμάκι;;; Όπως και να έχει, δεν τόλμησα να το μάθω στην πρώτη μου αυτή προσπάθεια. Αν το τολμήσει κανείς, ας μου πει τι έγινε.
2. Βάζουμε να λιώσει η κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
3. Εντωμεταξύ, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί, προσθέτοντας τον εσπρέσσο σκόνη και το μπαχάρι ανακατεύοντας να ενσωματωθούν καλά. Λίγο πριν πάει να βράσει η κρέμα, ρίξτε και το αλάτι, ανακατέψτε και βγάλτε από τη φωτιά.
4. Ρίξτε το μείγμα της κρέμας πάνω στη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
5. Ρίξτε πάνω από τη λαδόκολλα μέσα στη φόρμα, διπλώστε λίγο από πάνω με τις άκρες της λαδόκολλας που εξέχουν και βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα ή όλη τη νύχτα.
6. Πριν σερβίρετε αφήστε για 5-10′ σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλίστε με κακάο και κόψτε φέτες.
7. Την επόμενη φορά θα απλώσω το μείγμα σε μεγαλύτερη φόρμα να γίνει μια στρώση περίπου 2 εκ. και θα τα κόψω κυβάκια-σοκολατάκια που θα τα τυλίξω σε κακάο.
8. Κατασπαράξτε.

Από εδώ

Πανεύκολα μπισκότα με μαρμελάδα

• 50 γρ βούτυρο
• 80 γρ ζάχαρη
• 125 γρ αλεύρι
• έναν κρόκο αυγού (κράτα το ασπράδι για να τα αλείψεις λίγο πριν μπουν στο φούρνο) 

Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια.. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και με τον αντίχειρα (ή ένα κουτάλι!) κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέτουμε λίγη μαρμελάδα και θα είναι έτοιμα μετά από 15' ακριβώς. 


Από εδώ

Χοιρινό με μέλι, δεντρολίβανο και δαμάσκηνα

Κουλουράκια με ρετσίνα

• 1 ποτηρι καλαμποκελαιο
• 1 ποτηρι ρετσινα
• 1 κουταλια ζαχαρη
• ½ κουταλια αλάτι
• 1 κουταλια μπεικιν
• 3 καροτα ξυσμενα
• Αλευρι όσο παρει για μια μαλακή ζύμη που πλαθεται

Μuffins με μήλο και κανέλλα

2 μήλα (μεσαίου μεγέθους)

250 γρ. αλεύρι 

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.γ. τριμμένη κανέλλα

125 γρ. ζάχαρη

Τρεις γεμάτες κουταλιές σούπας μέλι

30 γρ. γιαούρτι ανακατεμένο με 30 ml γάλα (ή νερό)

125 ml καλαμποκέλαιο

2 αυγά

75 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα

• Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε το αλεύρι, με το μπέικιν και το ένα από τα δύο κουταλάκια της τριμμένης κανέλλας.
• Σε ξεχωριστό μπώλ ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη τη ζάχαρη, το μέλι, το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο και τα αυγά.
•  Ψιλοκόβουμε τα μήλα σε κυβάκια. Τα αλευρώνουμε ελαφρώς.
• Παίρνουμε τη μισή ποσότητα από τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε στο μπώλ με το αλεύρι και τα υπόλοιπα τα βάζουμε σε ένα μικρό μπώλ και τα ανακατεύουμε με το 2ο κουταλάκι της κανέλλας. Αυτό το μείγμα θα μας χρειαστεί για το πασπάλισμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες στο ειδικό ταψάκι για μάφινς.
• Παίρνουμε το μπώλ με τα υγρά υλικά και το ρίχνουμε στο μπώλ με τα στερεά. Προσθέτουμε και τα μήλα και ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη, μη το παρακάνετε όμως!
• Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τις θήκες και μετά πασπαλίζουμε με το μείγμα που έχουμε φτιάξει.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινήσουν.
• Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να σταθούν στο ταψάκι τους για 5 λεπτά!

Από εδώ

Σχόλιο: Απλά υπέροχα!!!!!!!!!

Τυρόπιτα με καλαμποκάλευρο

Η ζύμη για το φύλλο 
200 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. καλαμποκάλευρο 
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μηλόξιδο
100 ml κρύα σόδα (αναψυκτικό) 
100-120 ml κρύο νερό* 
50 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο + 3 κ.σ. ελαιόλαδο για την επάλειψη των φύλλων 

Για τη γέμιση
300 γρ. φέτα θρυμματισμένη
200 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
8 φέτες λιαστής ντομάτας ψιλοκομμένες
2 αυγά 
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό ή χοντρό
Ελάχιστο αλάτι
Λευκό πιπέρι

Η ζύμη για το φύλλο

Βάζουμε τα τρία άλευρα σε ένα μεγάλο μπολ. 

Ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, τη σόδα και το 1/3 από το νερό.

Αρχίζουμε το ζύμωμα και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.

Για τη γέμιση

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε την πίτα

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την χωρίζουμε σε δύο μέρη. 

Κάθε ένα από τα δύο μέρη τα χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια.

Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε έναν δίσκο με διάμετρο 12 εκατοστά περίπου εκατοστά (έτσι έχουμε 8 δίσκους).

Βάζουμε έναν δίσκο, το αλείφουμε με το μίγμα μαργαρίνης (ή βουτύρου) και ελαιολάδου και τοποθετούμε έναν άλλο από πάνω.

Κάνουμε δύο "πυργάκια" με 4 δίσκους το καθένα και γύρω γύρω διπλώνουμε προς τα μέσα λίγο το "πυργάκι" έτσι ώστε να μοιάζει με έναν δίσκο.

Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Βγάζουμε το ένα "πυργάκι" από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος περίπου μισό εκατοστό.

Το τοποθετούμε σε ταψί που το έχουμε αλείψει με λίγο από το μίγμα που αλείψαμε και τα δισκάκια ζύμης.

Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και στο ίδιο πάχος.

Βάζουμε τη γέμιση στο ταψί και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.

Κάνουμε τον "κόθρο" κλείνοντας την πίτα γύρω γύρω (πιάνουμε προσεκτικά το κάτω φύλλο και το φέρνουμε πάνω από το επάνω φύλλο και το κλείνουμε).

Αλείφουμε με το ίδιο μίγμα την επιφάνεια της πίτας.

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα κομμάτια προσέχοντας να μην χαράξουμε και το κάτω φύλλο και χυθεί η γέμιση.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να δούμε ότι η πίτα μας απέκτησε ένα όμορφο καστανόξανθο χρώμα.

* Συμβουλή: Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφοροποιηθεί λίγο ανάλογα με το αλεύρι και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Εκείνο που πρέπει να προσέξουμε είναι η ζύμη μας να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Βάζοντας το νερό, ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά τη ζύμη και μετά αποφασίζουμε ένα θα προσθέσουμε άλλο, γιατί η ζύμη όσο ζυμώνεται τόσο λιγότερο κολλάει στα χέρια.

Από εδώ

Τρουφάκια καρότο - καρύδα

Υλικά:

1)    1 κούπα καρότο βρασμένο, τριμμένο και στραγγισμένο

2)    1 κοφτή κούπα ζάχαρη

3)    1,5 κούπα καρύδα τριμμένη και επιπλέον καρύδα για το τύλιγμα

Βράζουμε τα καρότα. Τα τρίβουμε στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά και τα πιέζουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Βάζουμε τα καρότα σε ένα σουρωτήρι με πολύ λεπτές τρύπες και τα πιέζουμε να βγάλουν ότι έχει απομείνει από τα υγρά τους. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ στο σουρωτήρι. Είναι πολύ βασικό να μην έχει το καρότο νερό όταν θα φτιάξουμε το γλυκό!!!

Την επόμενη μέρα, σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το καρότο με τη ζάχαρη και την καρύδα. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

Τέλος τυλίγουμε τα τρουφάκια σε καρύδα και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Από εδώ

Σχόλιο: Πραγματικά δεν είναι καθόλου καλά... Είναι σαν να τρως καρότο με καρύδα και κριτσανιστή ζάχαρη. Δε δένουν μεταξύ τους και δεν ομογενοποιούνται. Δε θα τα ξανακάνω.

Πεϊνιρλάκια

•  κούπα τσαγιού νερό
• 1 κούπα τσαγιου γάλα εβαπορέ
• 1 κοφτή κουτ. γλυκού αλάτι
• 2,5 κουτ. γλυκού μαγιά (ξηρή)
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 1 κιλό (ή όσο πάρει)

1. Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το νερό, το γάλα εβαπορέ, το αλάτι και την μαγιά. Τα ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο-λίγο μέχρι να γίνει μία ζύμη, ούτε σκληρή αλλά ούτε και να κολλάει στα χέρια.
2. Την σκεπάζουμε με μία πετσετούλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, να φουσκώσει.
3. Για γέμιση ετοιμάζουμε ότι θέλουμε.
4. Μπορούμε να τα γεμίσουμε με κιμά που θα τον μαγειρέψουμε έτσι ώστε να μείνει με λίγα υγρά ή τα γεμίζουμε με τυρί και ζαμπόν.
5. Όταν φουσκώσει η ζύμη, παίρνουμε κομμάτια στο μέγεθος μεγαλύτερο από καρύδι και τα ανοίγουμε σε σχήμα βαρκούλας (οβάλ σαν το αυγό), βάζουμε την γέμιση και κλείνουμε.
6. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 περίπου 20 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο.
7. Αφού ψηθούν όπως είναι ζεστά τα περνάνε με ένα πινέλο με φρέσκο βούτυρο.

Λίγα μυστικά 

Το νερό και το γάλα δε χρειάζεται να είναι χλιαρά, να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αντί για 1 φλ. εβαπορέ και 1 φλ. νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 φλ. φρέσκο γάλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ζύμη και για πολλά ακόμα, όπως πιτσάκια ή πίτσες ή τυροπιτάκια.

Μπαίνουν στην κατάψυξη: 

Έτοιμα γεμισμένα. Τα βγάζεις ώρα πριν τα ψήσεις να έρθουν σε θερμοκαρασία δωματίου και ψήνεις ή

Σκέτη την ζύμη καλά κλεισμένη σε σακουλάκι κατάψυξης. Βγάζεις πολύ ώρα πριν τα φτιάξεις να έρθεις η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, φτιάχνεις τα πεινιρλάκια σου τα γεμίζεις και ψήνεις.

Από εδώ

Τούρτα για τα γενέθλια του Θοδωρή

Μπιφτέκια λαχανικών

1 καρότο

4 μανιτάρια

1 πατάτα

1 κρεμμύδι

1 μελιτζάνα

πιπέρι αλάτι

λίγο λάδι

μίση κούπα αλεύρι

μίση κούπα γαλέτα

Αλέθουμαι όλα τα λαχανικά, προσοχή όχι να λιώσουν.

Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το αλεύρι, τη γαλέτα και τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε όπως κάνουμε στα μπιφτέκια.

Αν το μείγμα βγει πολύ αραιό προσθέτουμε αλεύρι.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγο και το πλάθουμε μπιφτέκια.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά.

Σχόλιο:  Δεν πρόλαβα να τα φάω αλλά σε όψη και σε μυρωδιά δεν με ξετρέλαναν... Επίσης κανείς δε μου ζήτησε τη συνταγή... Μάλλον δε θα τα ξανακάνω...

Από εδώ 

Τα μεθυσμένα της γιαγιάς

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι (μπλε για όλες τις χρήσεις)
1 μπύρα κουτάκι
2 ποτήρια καλαμποκέλαιο
1 μπέικιν

Για την γέμιση

Σπασμένα καρύδια, ανακατευμένα με μέλι και κανέλλα

Για το σιρόπι

2 ποτήρια νερό
2ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε ελαφρώς. Ανοίγουμε μικρά οβάλ πιτάκια στην χούφτα μας , βάζουμε μέσα την γέμιση και τα κλείνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30'.

Σε κατσαρολάκι φτιάχνουμε το σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Μόλις βγουν τα μεθυσμένα από τον φούρνο, ρίχνουμε από πάνω το χλιαρό σιρόπι. Τα αφήνουμε στο ταψί μέχρι να πιουν το σιρόπι

Σχόλιο: Ωραία είναι αλλά της μαμάς (που δεν είναι σιροπιασμένα)  είναι καλύτερα...

Μπακλαβάς τυλιχτός

υλικά για 30 περίπου κομμάτια
1/2 κιλό φύλλα κρούστας (ή 4 φύλλα για κάθε ρολό)
1/2 κιλό καρύδι τριμμένο
125 γρ. βιτάμ
1,5  κ. σ. κανέλλα σκόνη
1 κ. γ. γαρίφαλο σκόνη
80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
120 γρ. ζάχαρη

για το σιρόπι
1,5 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 κομμάτι φλούδα λεμονιού
1 ξύλο κανέλλας
χυμό μισού λεμονιού 

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε τον μπακλαβά. Στα σιροπιαστά γλυκά, το ένα υλικό πρέπει να είναι κρύο και το άλλο ζεστό. Εδώ θα κρυώσουμε το σιρόπι, για να το ρίξουμε πάνω στα καυτά φύλλα, έτσι ώστε να μην μουλιάσουν και να παραμείνουν τραγανά.
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, τη φλούδα και την κανέλλα για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει.

Τρίβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεταλλικό σκεύος.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα καρύδια, την τριμμένη φρυγανιά (μπορείτε να τρίψετε στο μπλέντερ αν δεν έχετε έτοιμη. Για μισή ποσότητα χρειάστηκα 5-6 φρυγανιές), τα κανελλογαρίφαλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Για τη μισή ποσότητα ένα κλασικό στενόμακρο πυρέξ είναι εντάξει. Για όλη την ποσότητα χρειάζεται το ταψί φούρνου.
Σε καθαρή επιφάνεια στρώνουμε ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε ελαφρώς παντού.
Από πάνω βάζουμε και δεύτερο φύλλο και ξαναβουτυρώνουμε.
Σκορπάμε λίγο από τη γέμιση να πάει παντού, αλλά όχι πολύ στην πάνω άκρη που θα καταλήξουμε στο τύλιγμα. Αν δεν μπορείτε να καταλάβετε πόσο είναι το "λίγο" με το μάτι, σκεφτείτε ότι το μίγμα σας θα το μοιράσετε σε τρία ρολά και σε κάθε ρολό θα ρίξετε 2 φορές γέμιση.

Βάζουμε ξανά 2 φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε ένα-ένα ελαφρώς.
Ξαναρίχνουμε γέμιση να πάει παντού.
Τώρα, τυλίγουμε προσεχτικά και σφιχτά από την κάτω προς την πάνω άκρη το ρολό μας. Σφίγγουμε και τυλίγουμε προσεχτικά για να μην σπάσει το φύλλο.
Αφού το τυλίξουμε, θα κόψουμε σε κομμάτια.
Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι το πρώτο κομμάτι πλαγιαστά, έτσι ώστε να κάνουμε μπακλαβαδωτό σχήμα και βάζουμε στο μπωλ πάλι τα ρετάλια που έμειναν. Συνεχίζουμε να κόβουμε προσεχτικά ενώ κρατάμε το ρολό με το άλλο μας χέρι σταθερά και κοντά στο σημείο που κόβουμε ανά 3-4 εκατοστά περίπου.
Αφού το κόψουμε, παίρνουμε με σπάτουλα προσεχτικά 2-3 κομμάτια μαζί και τα τοποθετούμε στο ταψί που θα ψηθούν, κοντά το ένα με το άλλο.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές ή όσο έχουμε φύλλα και γέμιση, προσθέτοντας τα ρετάλια στην τελευταία στρώση.
Όταν τελειώσουμε, όσο βούτυρο έχει μείνει, το αλείφουμε πάνω στα φύλλα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψήνουμε για 30 λεπτά. Ο μπακλαβάς πρέπει να ψηθεί μέχρι μέσα χωρίς να καεί απ' έξω. Αν χρειάζεται (που χρειάζεται), όταν πάρει χρώμα στο 20λεπτο, καλύψτε τον με αλουμινόχαρτο.
Αν ψήνετε σε πυρέξ, τσεκάρετε από κάτω αν έχει πάρει χρώμα. Αν δεν έχει πάρει, ψήστε λίγο παραπάνω ώρα και  χαμηλώστε τη σχάρα του φούρνου ώστε να ψηθεί και από κάτω.
Όταν ψηθεί, τον βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε αμέσως το σιρόπι να πάει παντού, με τη βοήθεια μιας κουτάλας. Απολαμβάνουμε το τσιτσίρισμα που ακούγεται από την επαφή του σιροπιού με τα φύλλα.

Από εδώ

Creme Brûlée

Υλικά και Συνταγή για 4 μερίδες
.400γρ. κρέμα γάλακτος
.100γρ. γάλα
.85γρ. ζάχαρη
.95γρ. κρόκους αυγών
.1 βανίλια φυσική

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα, τη βανίλια και τη μισή ζάχαρη μέχρι το σημείο βρασμού.Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και ομογενοποιούμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη με το σύρμα.Στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρέμα με τους κρόκους και μοιράζουμε σε πυρίμαχα σκεύη. (Προτού μοιράσετε το μείγμα, καλό είναι να περιμένετε να κάτσει ο αφρός που έχει δημιουργηθεί.)Τοποθετούμε τα σκεύη σε ένα ταψί και προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση των σκευών.Ψήνουμε στους 150oC για 40-50 λεπτά (μέχρι να αποκτήσει υφή ζελέ από πάνω) και, αφού αφήσουμε να κρυώσουν λίγο, τοποθετούμε στο ψυγείο ώστε να κρυώσουν εντελώς και να πήξουν. Και τώρα το αγαπήμενο μου σημείο! Το κάψιμο της κρέμας!Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της κρέμας ομοιόμορφα με ζάχαρη δημιουργώντας μια λεπτή κρούστα.Με το φλόγιστρο καίμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα.Περιμένουμε για 2 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να στερεοποιηθεί η καραμέλα και να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα και είναι έτοιμη!

Από εδώ

Κρέμα OREO με σοκολάτα

Για την κρέμα OREO με σοκολάτα 

1½ λίτρο γάλα φρέσκο

150 γρ. ζάχαρη

130 γρ. κορν φλάουρ

200 γρ. βούτυρο

300 γρ. κουβερτούρα

1 βανίλια

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα . Ψιλοκόβουμε το βούτυρο.
Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Κρατάμε 1/2 λίτρο και αραιώνουμε το κορν φλάουρ. Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε λίγα λεπτά να πυκνώσει η κρέμα. Μόλις δέσει ελαφρά αποσύρουμε. Αμέσως ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την γέμιση από τα OREO. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε την κρέμα OREO πάνω στα σπασμένα μπισκότα.

Η συνταγή είναι της Αργυρώς.

Σχόλιο: Υπέροχη... Και χωρίς τα ορεο είναι επίσης υπέροχη. Την καθιερώνω για γέμιση σε τούρτες...