Χοιρινό με κυδώνια

Υλικά
(Μερίδες 6)

    περίπου 1.600 γρ. χοιρινό (κατά προτίμηση από μπούτι ή σπάλα), κομμένο σε μέτρια κομμάτια
    1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
    100 ml ελαιόλαδο
    200 ml  κόκκινο κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
    2 κουτ. σούπας μουστάρδα, της αρεσκείας μας
    1 ξυλάκι κανέλας
    1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
    1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, τριμμένος
    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    200 ml ζωμός λαχανικών ή νερό

Για τα κυδώνια

    1½ κιλό κυδώνια
    1 μήλο, καθαρισμένο, πολτοποιημένο
    300 ml χυμός πορτοκαλιού
    1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
    2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό

Διαδικασία

Από εδώ.

Σουφλέ σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ :

50 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
50 γρ. αλεύρι
350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το αλάτι και τη βανίλια και, στη συνέχεια, ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι. Αποσύρουμε από το μίξερ και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμάκια, γεμίζουμε ¾ από το κάθε φορμάκι με μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο με 180ο στον αέρα για 10'.

Από τον Άκη

Σοκολατένια μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Υλικά (20 - 24 cookies) 

Για την σοκολατένια ζύμη
1/2 κούπα βούτυρο όχι παγωμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 της κούπας κακάο κοσκινισμένο (μετράμε και κοσκινίζουμε)
1/2 κουταλάκι baking powder
μια τσιμπιά αλάτι
Για τα γεμιστά μπισκότα
1 δόση σοκολατένιας ζύμης 
1/2 κούπα σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1/2 κούπα φυστικοβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 της κούπας καστανή ζάχαρη

Διαδικασία - 

Από ΕΔΩ

Κολοκυθο-cupcakes

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 2 κούπες αλεύρι

• 1 κούπα ζάχαρη

• 1 βανίλια

• ½ baking powder

• ½ βιτάμ

• ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

• 1 αυγό

Για τη γέμιση:

• 1 κούπα πουρέ κολοκύθας

• 1 κούπα ζάχαρη

• ½ κούπα καρύδια

• γαρίφαλο σε σκόνη

• κανέλα σε σκόνη

24 χάρτινες θήκες   

Εκτέλεση:

Από ΕΔΩ

Ρουστίκ τάρτα μηλόπιτα

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο (περίπου μισή πλάκα ~110γραμμάρια) συν 2 κουταλιές της σούπας επιπρόσθετο

1 μεγάλο κρόκο αυγού, ελαφρώς χτυπημένο

1/2 φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια

4 μήλα

1/2 φλιτζάνι μαλακή μαύρη ζάχαρη

 κανέλλα

Το ασπράδι του αβγού

Προετοιμασία:

Με το χέρι ανακατεύουμε το αλεύρι, την λευκή ζάχαρη, το αλάτι και το 1/2 φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους. Θέλουμε η ζύμη να γίνει ψιχουλιαστή. Μετά προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και 3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (μία-μία). Ζυμώνουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και να μετατραπεί σε μία λεία μπάλα ζύμης. Κλείνουμε την ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την πιέζουμε μέχρι να γίνει επίπεδη και στρογγυλή. Βάζουμε την ζύμη μας στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σταθεί αλλά ταυτόχρονα να είναι και εύκαμπτη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.  Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και  προσθέτουμε τα μήλα  ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να ροδίζουν (περίπου 8-10 λεπτά). Πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη τα μήλα και τη κανέλλα και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε με τα μήλα χωρίς να τα λιώσουμε. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε τα υλικά μας να κρυώσουν.

Βγάζουμε την ζύμη από την πλαστική μεμβράνη και σε αλευρωμένη επιφάνια ανοίγουμε ένα στρογγυλό χοντρό φύλλο. Τοποθετούμε την ζύμη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και την τοποθετούμε στο ταψί. Βάζουμε τα μήλα στο κέντρο της ζύμης και κλείνουμε την ζύμη μας δημιουργώντας πιέτες και αφήνοντας άνοιγμα στο κέντρο περίπου 6-7cm. Προσέχουμε να μην αφοίσουμε σχισμές στη ζύμη γιατί θα τρέξουν τα υγρά από τη γέμιση. Αλείφουμε το πάνω μέρος της μηλοπιτας μας με το ασπράδι και 

ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (190οC) μέχρις ότου ροδίσει η ζύμη για περίπου, 40 λεπτά. Βγάζουμε την μηλόπιτα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με άχνη για πιο φανταζί αποτέλεσμα και καταβροχθίζουμε! 

Σχόλιο: Με τις μηλόπιτες έχω αγάπη. Μέχρι πρόσφατα πίστευα ότι η καλύτερη μηλόπιτα είναι της μαμάς μου. Μέχρι που είδα μια φωτογραφία στο fb από μια μηλόπιτα-τάρτα και μου κόλλησε να τη δοκιμάσω. Η μόνη συνταγή που βρήκα που έμοιαζε με αυτό που είχα στο μυαλό μου ήταν αυτή . Την έφτιαξα και μπήκε στο τοπ 1 των μηλοπιτών. Μπορεί να ξεπέρασε και αυτή της μαμάς...